农历十二月初八，是一年一度的腊八节。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气。寒邪易伤人体阳气，所以冬季要注重扶阳补气。而“粥”在中医理论里，有保胃气、存津液的作用。常喝热粥，除了对驱除体内寒气之外，还可以在粥里添些健脾养血、益气的食材，可以扶阳补气。
小米重养脾：小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。煮小米粥时，新米的补益效果比陈米好。
大豆重养肾：豆类中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它能补肾强身、解毒、润肤，特别适合肾虚的人食用，对肾虚、浮肿有较好的改善作用。
大米重润肺：大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。同时，常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
小麦重养心：小麦被称为“五谷之贵”，中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合症、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
高粱重养肝：高粱属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。此外，不同人群可根据自己情况选择不同原料。
腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品，故能传承百代而历久弥新。
中医有个顺口溜，要想皮肤好，粥里放大枣；想要不失眠，粥里放白莲；腰酸肾气虚，煮粥放板栗；心虚气不足，粥加桂圆肉；头昏多汗症，粥里加薏仁；润肺又止咳，粥里加百合；要想解热毒，粥里加绿豆。
老年人的脏器功能逐渐减退，机体代谢功能低下，适应性和抵抗力较差，抗寒及抗病能力明显降低，多属虚寒之体，故有怕冷、四肢不温等表现。建议多吃高热量、高蛋白食品，以增加营养、增强御寒和抵抗能力。老年人的腊八粥应以温补为主。
【原料】
糯米50克，花生、黄豆、薏仁、红豆各40克，红枣、栗子各6-8个，莲子15克，桂圆肉30克，糖1/2杯，水适量。
【做法】
1、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4-6小时。
2、将黄豆、薏仁、红豆、桂圆煮至软熟。
3、糯米洗净，加入花生，红枣，莲子和去皮的栗子，煮约25分钟；再加入煮熟的黄豆、薏仁、红豆、桂圆，熬煮约20分钟即可。
妇女极易气血阴虚，腰酸背疼，所以妇女的腊八粥应以滋阴补血为主。
【原料】
黑米50g，红枣、枸杞、桂圆、红糖适量。
【做法】
1、黑米泡10分钟，加适量水，大火煮开，改中小火煮20分钟。
2、加入红枣、枸杞、桂圆熬10分钟左右。
3、红糖调味。
营养搭配对青少年很重要，所以青少年的腊八粥应该富含营养。
【原料】
糯米50克，小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各20克，砂糖适量。
【做法】
1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。
2、各种材料放锅中熬约1小时。
3、根据口味加入砂糖。
【原料】
小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆各40克，碎猪肉约100克，莲子、栗子各数粒，水适量，盐少许。
【做法】
1、豆类用冷水浸约30分钟，沥干。
2、莲子去心，栗子去皮。
3、水煲滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟，调味即成。
作者：惠州市中医医院 执业中/西药师 郑文敏
审稿专家：惠州市中医医院 主任中药师 顾卫
联系客服
