虽然电视剧《繁花》已完结，但剧中胡歌所饰演的宝总常吃的“泡饭”却继续一路繁花，在全网掀起余热，勾勒起不少人的美好回忆。

一位美食博主在社交媒体上写道：电视剧里的泡饭镜头其实看不清楚，但一碗地道的老上海泡饭里，起码有六碟小菜，斜桥榨菜、玫瑰腐乳、苔条花生、醉蟹、辣肉糜、咸菜豆瓣酥。“泡饭的米一定要用隔夜的才对味，老上海人吃泡饭，不用调羹舀，而是端起碗拿起筷子就往嘴里拨。”

但是，泡饭虽然好看又好吃，但泡饭这种食物，尤其是隔夜的米饭在冰箱放了一晚，这很容易粘上了李斯特菌这个烦人精。

李斯特菌到底是啥？

李斯特菌

李斯特菌是一种革兰阳性菌兼厌氧性细菌，在20世纪80年代被首次确认为食源性病原体。食用被李斯特菌污染的食物（如奶制品、果蔬、肉类食品等），可寄居在人体肠道中，潜伏期一般为3-70天，平均也有22天。表现为腹泻、脑膜炎、菌血症，以及妊娠相关感染（如流产或新生儿败血症）。

注：美国疾病预防控制中心（CDC）
提示这些食物可能被李斯特菌污染

图片来源：美国疾控中心

因李斯特菌嗜冷，能够在4℃下生长繁殖，故常被称为“冰箱杀手”。而做为泡饭的食物，特别用剩下的米饭放在冰箱里隔夜，很可能会被李斯特菌污染。

生活中，如何预防李斯特菌感染？

李斯特菌感染多为胃肠道来源，如进食冰箱内久存生冷食物、未经高温消毒的奶制品、生食蔬菜水果，以及加工后未食用完而放入冰箱的各类食品。

但是李斯特菌有个弱点，不耐高温。

因此我们可利用其弱点做好预防：

1、定期清洗、消毒冰箱；

2、对家禽、猪肉与牛肉等生肉类要彻底煮熟；

3、少吃剩菜剩饭。吃冰箱里的隔夜菜时，要记得彻底煮开再食用，而不是用微波炉随便加热一下；

4、冰箱内食物生的、熟的要分类存放，且生熟食品要使用不同的刀具和砧板，避免交叉感染；

5、老年人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品。

因此，“泡饭”虽好，但记得煮开哦！

审稿专家：南部战区总医院主任药师季波

作者：中国人民解放军南部战区总医院黄琳琅彭海莹

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