中药不宜用沸水泡？煎煮中药怎样才合适？

一、煎煮中医的基本原则

煎中药是中药里的有效成分不断释放、溶解的过程，其中就有一个溶解平衡。解释起来就是，一定量的水能溶解一定量的中药有效成分，多了就不溶解了。比如，泡糖水，一开始糖是完全溶解的，但是糖放多了就不会溶剂了。

所以药液熬的太浓还会导致有效成分蒸发，甚至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。

同时，浓缩的药液会加重苦味，给患者服药带来困难，服药后会产生恶心、呕吐等副作用。

有些药物煎煮方法特殊，在药方中医生都会注明。

如先煎、包煎、后下药、溶化（烊化），其它还有另煎、泡服、冲服、煎汤代水等的用法。

在服药前一定要问清医生或药师，相信如果能够正确煎煮及服用方法，就能真正发挥药物的作用，达到治病的目的。

二、煎煮前忌用沸水泡中药——中药不可用沸水泡。

1、中药所含的蛋白质、胶体遇沸水会产生变化，会阻碍内在有效成分溶出。

2、中药表面粉末遇到热水会糊化，阻碍水分渗入，会阻碍内在有效成分溶出。

3、芳香性中药，如薄荷、紫苏等，含挥发油及挥发性物质，遇热易挥发，则不仅忌用沸水泡，煎煮时更应后下。

一般中药煎前多用凉水泡，泡30分钟左右；但有实验提示，中药煎前浸泡的最适水温为40℃～50℃，此条件既使药材湿润充分膨胀，又提高有效成分煎出率。

三、煎煮中药需要盖盖子的情况：

1、如薄荷、藿香、砂仁等有挥发性成分的中药，可以防止水蒸气挥发的中药有效成分时，由此减少药物有效成分的丢失。

2、如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨、牡蛎等，对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出，以提高药物的疗效。

四、煎煮中药不需要盖盖子的情况：

如丝瓜络、通草、菌陈、菊花、桑叶等，对于那些质地松散、体积较大的中药，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀被煎透。