各位茶友刚刚接触茶文化知识的时候，会发现许多专用的茶叶术语。可能新茶友不是非常清楚这些专业茶叶术语的确切意思，自嘉茶整理了描述茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底的茶叶术语，与各位茶友分享。
茶文化知识之外形描述
描述茶叶的外形应该包括嫩度、色泽、匀净度、整体成茶状况等。常用的茶叶外形描述术语有：
紧结——干茶比较厚重，给人质量好、密度高、重量重的感觉
匀整——干茶条索或者颗粒等形状均匀、整齐，碎茶少；
光滑——茶叶表面光滑、平洁，杂物少；
挺直——茶叶条索俊秀，弯曲度少；
披毫——茶叶表面披覆毫毛；
肥壮——茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完整；
粗松——和紧结相对；
瘦弱——和肥壮相对；
黄绿——茶叶绿色较浅而带浅黄;
鲜绿——茶叶色泽青翠碧绿；
深绿——茶叶色泽墨绿而有光泽；
青灰——茶叶色泽暗淡，黑中透绿；
砂绿——通常形容乌龙茶，茶叶表面如青蛙皮绿而油润，带有砂粒状白点；
花杂——茶叶叶色不一，老嫩不一，杂乱；
油润——茶叶色泽鲜活，光滑润泽；
撒面——主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶，而内里的茶等级低于表面；
金花——茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌；
霉菌——茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌，对人体有害，霉菌茶叶不能饮用。
茶文化知识之香气描述
茶叶的香气描述包括香气的类型、高低、浓淡和持久性等，包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉。常用的茶叶香气描述术语有：
高扬——香气明显，散发速度快；
青味——新茶所带有类似青草般的气息；
甜香——茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气；
花香——茶叶香气中混有兰花 、梅花等香花般的味道；
低沉——和高扬相对；
淡薄——香气不够持久，味道不够浓郁明显；
烟味——一般形容生普洱，茶叶沾染柴烟的味道；
堆味——形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，一般很难完全避免，因此堆昧本身是个中性词，主要看其浓烈程度；
参香——一股形容熟普洱，类似人参汤的味道；
枣香——一般形容熟普洱，类似干枣的甜香味道；
荷香——一股形容生普洱，类似荷花般的香气；
樟香——一般形容生普洱，类似樟木的清香；
梅香——一般形容老生普，带有青梅般的香气；
薯香——一般形容优质红茶，带有红薯干般的味道；
杂异味——例如臭味、酸味等。
茶文化知识之滋味描述
茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡的顺滑程度等。常用的茶叶滋味描述术语包括：
醇厚——茶汤内质厚重，味道不刺激；
厚重——茶汤压舌，味道残留度高，内质饱满；
鲜爽——茶汤味道鲜美，清爽宜人；
顺滑——茶汤润滑舒畅，不黏滞，入喉快；
淡薄——茶汤感觉寡淡，滋味残留度低；
苦涩——茶汤中有苦味和涩感。苦涩是茶的本味，并不是不好的感觉，只要苦能回甘，涩能转化，也是好茶；
回甘——茶汤先有苦感，然后从喉咙中上升一种甘甜；
锁喉——茶汤带来的喉咙干甚至刺痛、紧缩的感觉；
麻舌——茶汤带来的舌面针刺、不舒服的感觉。
茶文化知识之汤色描述
茶叶的汤色描述一般指茶汤色泽的种类、清澈度和明亮度。常用的茶叶汤色描述术语有：
通透——茶汤清澈，色泽浓淡一致，透明度很高；
清澈——茶汤中杂质少；
明亮——茶汤整体感觉不浑浊；
饱满——茶汤感觉密度高，有胶质感，丰富充沛；
浅绿——汤色绿色较淡，柔美；
黄绿——汤色绿中带黄；
橙黄——汤色淡橙色；
橙红——汤色深橙色；
金黄——汤色亮黄，如琥珀般；
浑浊——汤色不通透，杂质多。
茶文化知识之叶底描述
茶叶的叶底指冲泡过后、一般已经完全舒展的茶叶。叶底描述一般包括叶底的嫩度、色泽、均匀度和冷香味道。常用的茶叶叶底描述术语有：
全芽——叶底基本都是芽头，基本没有叶片；
柔嫩——叶底叶片弹性和韧性都比较理想；
细嫩——叶底带有芽头和细小的叶片；
肥厚——叶底肥厚，叶脉明显，粗糙；
黑死——黑茶等发酵太过，叶底黑而丧失弹性；
润泽——叶底叶片滋润而有光泽；
杂色——因为使用的茶叶批次不同、杀青手法不同等，造成的叶底颜色不统一；
粗老——与幼嫩相对、指采摘时间相对较晚的茶叶，一般所含茎梗较多。
宋代诗人杜小山有诗《寒夜》云：“寒夜客来茶当酒，竹炉塘沸火初红。”中国是礼仪之邦，自古以来有客来敬茶之礼。晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”，至今仍传为佳话。从两晋到南北朝，“客来敬茶”成为当时达官贵人交往的社交礼仪，后来随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼和茶艺逐步通过不同的表现渗透到了寻常百姓家，已成国人待客的一种日常礼节，这一传统礼仪现更深入人心了。
历览我国的茶文化，悠久的客来敬茶乃是其主要内容。古时茶被人发现和利用后，视茶为灵物，认为茶是神仙所赐之仙品，是祭祖、祭神、供人食用的佳品，早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。因此，人们对茶无不体现敬重，往往用茶表达敬意，为此产生“客来敬茶”的茶文化和风俗，这充分反映出中华民族的文明和礼貌，也展现礼仪之邦的风范。
我国著名茶学家、茶学教育家庄晚芳教授指出：“客来敬茶虽然只有一句话，但包括了很广泛的知识。”它不但要讲究茶叶的质量，还要讲究泡茶的艺术和待客礼仪。它在包含物质和文化的同时，更汇聚着内心的情感，通过以茶为媒，体现出主人的修养、素质和举止，而达到重情好客、亲近有加目的。
鲁迅先生说：“有好茶，会喝好茶是一种清福”。如果宾主是饮茶爱好者和收藏者，可拿出主人收藏的一些好茶，与客人一起细细品味，共叙茶事，分享清闲安逸，非常惬意，这样会给客人留下深刻而美好的印象。还有家中藏茶如有富余，亦可分出好茶馈赠客人，以示送茶敬客情谊。总之，茶除可健身同时，还有“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”等很多作用和功能，茶这一古老的饮料，确为人类的文明与进步作出积极的贡献。
敬者，客来敬茶，以茶示礼之意，它不仅是对客人的尊重，也体现主人的修养。随着社会的发展，地方风俗不同，客来敬茶，以茶待客的形式虽在各地各时有所差异，但不论变化如何，它依然活跃在现在中国人的生活中，更呈现人类生活一种高尚的行为和美德，它是文明中一种同乐互爱、会友祝健的合体礼节。
敬茶，是中式婚礼里最重要的传统仪式。借着敬茶，一对新人向自已父母和对方父母表达敬意及答谢多年来的养育之恩，同时父母也向新人送上祝褔，祝愿他们有幸福美满的生活并白头到老。到底敬茶需要什么还有什么程序呢？
跪垫 / 跪枕： 一双红跪垫——给新郎新娘用。你可以用妈妈或奶奶流传下来的，或是买全新的。太子的金都商场或伟大的淘宝也有很多选择。
双囍茶具：这套中式茶具除了敬茶使用外，也是一对新人新婚的象征信物。如果你的家族比较大，不妨数数人数预备多一些茶杯。
茶叶：可以预备一般普通的茶如铁观音或普洱，记住不要用减肥茶，因为减肥就是减福。然后每杯茶放一双不去皮的莲子（代表年生贵子）和一双红枣（代表鸿运当头），成双成对。
敬茶仪式程序：
旧时新人成亲，接过新娘一同踏进男家大门后，便开始拜堂成亲——拜天地拜高堂然后互相敬拜。现今多省略了拜堂仪式，接了新娘后便会直接向父母敬茶。
一对新人敬茶前，先跪下，男左女右。父亲坐新郎面前，母亲坐新娘面前，也就是男女互相面对着。
新郎先敬茶，给家翁然后家姑；然后新娘敬茶，也是先父亲后母亲。长辈喝过茶后，会给新人送上祝褔，并送上利是或金器首饰，作为对新人的祝贺。切记敬茶和收贺礼时也要用上双手。
敬茶给新娘父母后，依长辈辈份次序敬茶给祖父母，伯父伯娘叔父叔母，哥哥姐姐，堂兄堂姐表哥表姐。 （*有些家庭会先敬茶给祖父母，才到父母）
当在新娘家完成敬茶仪式后，一对新人便会移师到新郎家，然后同样地敬茶给新郎家人。
茶作为最重要的饮品之一，茶文化那就博大精深了。在这里不讨论其他的，只说一下，当有朋友或其他人来做客时，敬茶所需要注意的一些东西。
1、既然说敬茶，则必然会有泡茶这一步。在这里一般情况下不要当着别人的面直接用手抓茶叶。即使没办法的时候，也不可以直接下手抓茶叶，而要用勺子或其他工具来取茶。
2、泡茶的时候尽量要用开水，而不要用热水，理由大家都懂。这里可能就要大家平常注意了，当有朋友要来的时候，提前烧点开水。不要忽视这一点，因为我就遇到过，那茶喝着你懂的。
3、在泡茶中还有注意倒多少的问题，首先是茶叶，放个大概就可以了，多了少了都不好，除非有别人有要求。其次是水的问题，通常是七分满就可以了，因为有“茶满欺人”的说法。
4、用茶待客时，通常会有谁来奉茶的说法。一般情况下，都是自己的孩子来倒茶、奉茶。但如果是上司等等的时候，有时候需要自己来奉茶，当然了在家里作客时有时候不需要注意那么多，但是当需要注意的时候千万不要失礼与人。
5、在奉茶的时候，如果来的人较多，可以遵循先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈的原则，在某些情况下是需要用双手奉茶来表示敬意。这里面的礼节性东西较多了，需要注意端茶的方式，叫人拿茶时的称呼等等，反正细节的东西较多，注意礼貌就行了。
6、到这里就要说到续水了。续水的时候，首先在为别人续水时，不要妨碍到对方。同时一手拿起茶杯，使茶杯远离别人身体，另一只手把水续入。其次，也要注意如果一再劝人用茶，帮别人续水而又不说话，往往意味着提醒别人应该回去了，因为喝太多是要上厕所的，所以一般中间续水一次就OK了。
7、一般在用完餐之后，不要着急就帮别人倒茶。其次，在前面奉茶的时候，很多杯子都会乱了，这个时候重新倒茶就需要把茶杯清理干净了再来倒茶，不要直接用前面的杯子直接倒茶。当然了现在很多人都是直接用一次性茶杯来倒茶，所以也就不存在这种问题，这说不上好还是坏，反正我不喜欢用一次性杯子喝茶。
注意事项
1、在续水时。可能会遇到别人把杯子放下了，不知道哪个是自己的杯子，这个时候一定要注意不要随便拿到杯子将帮人续水，可能会续错。
2、茶杯的问题，是用一次性茶杯还是专用茶杯，这看情况，也依个人习惯，所以现在也有很多人是自己直接带着茶杯的。
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