从师娘那里学来的几道家常凉拌菜，越吃越开胃，越吃越好吃

今天小编送上几道爽口的凉拌下饭菜

香拌千张

材料

千张（有的地方叫豆皮）两张，胡萝卜半根，香菜，干辣椒，生抽，盐，香油，鸡精，食用油

做法

1. 将千张洗净切成窄条状，加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用。

2. 胡萝卜去皮洗净切细丝，也下锅焯水后，捞出备用。

3. 香菜去头洗净切小段备用。干辣椒切成段备用。

4. 千张丝，胡萝卜丝，香菜都倒在同一个大碗里，加适量的生抽，鸡精，盐，香油搅拌均匀备用。

5. 锅里放少许食用油，小火下干辣椒段，慢慢爆香后，捞出辣椒段不要，然后将锅里的辣椒油淋在碗里的食材上，最后再搅拌均匀，装入盘中即可食用。

凉拌藕片

材料

莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉

做法

1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。

2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。

3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。

4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。

凉拌豆角

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把豆角两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段备用。

2.用沸水焯一下豆角，在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3.将凉水中的豆角捞出虑水，装入盘中备用。把蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥备用。

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀（如果喜欢辣味的可以加些辣椒油，或者爆香辣椒段都可以），即可端上餐桌开吃。

凉拌海带丝

材料

干海带100克，黄瓜半根，蒜头，生抽，香醋，糖，香油，熟白芝麻，红辣椒一个

做法

1、将干海带用清水浸泡一小时，泡发后清洗干净。然后将海带卷成圆筒状，再切成细丝备用。

2、将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝备用。

3、烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带丝放进去煮，水开后煮约3分钟即可，捞出来放入凉水中，等稍凉后捞出沥干水分备用。

4、将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀，然后倒入备好的海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀后，装入盘中，撒上少许熟白芝麻即可食用。

凉拌皮蛋

材料

皮蛋3个，蒜头，小红辣椒，香菜，生抽，糖，醋，盐，味精，香油

做法

1. 先将皮蛋连壳放入开水锅中煮5分钟（煮过后的皮蛋，不容易烂，口感也更劲道，当然不煮也可以），捞出后剥去外壳，切成均匀大小的几瓣（一般一个皮蛋切成四瓣），放入盘中摆好备用。

2. 香菜、小红辣椒与蒜头切末备用，香菜叶保留装饰用。

3. 取一个小碗将香菜末，辣椒末，蒜末放入碗中，然后加生抽，糖，醋，盐，味精，香油做成料汁。

4. 将料汁均匀的淋在摆好盘的皮蛋上，最后放上香菜叶做装饰，即可端上桌开吃。

凉拌金针菇

材料

金针菇1把，青椒1个，胡萝卜半个，盐 ，鸡精 ，芝麻油，生抽

做法

1、胡萝卜清洗干净，切成细丝备用。青椒清洗整理后切成丝备用。

2、金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。

3、锅中加入水烧开后将青椒丝、胡萝卜丝、一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水备用。然后将金针菇也入锅绰一下水，绰好水的金针菇过凉水捞出备用。

4、将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、一起装入大碗中，加入适量盐、鸡精、芝麻油，生抽拌匀后装盘即可食用（如果喜欢辣味的可以放少许辣椒油）。

我师娘教的这几道非常经典的家常凉拌菜送给大家！收好不谢

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