面对威胁心血管健康的高胆固醇，有哪些食物能帮助预防？红麴健康食品能代替药物吗？11个与高胆固醇相关的饮食、治疗和预防疑问，一次说明白。
饮食篇
1、高胆固醇就不能吃蛋？
只要注意份量、避开其他高胆固醇食物陷阱，照样可享用鸡蛋。健康成年人每天吃一颗鸡蛋应该没问题，如果是高血脂病人每星期吃2～3颗鸡蛋无妨，如果还是想吃，那么从第4颗鸡蛋开始，选择只吃蛋白（胆固醇含量0）。
2、高血脂病人不能吃海鲜？
其实海鲜是饱和脂肪低，且属优质蛋白质的食物来源，对增加胆固醇的影响较低，只要避开虾头、虾卵等高胆固醇部位即可，其他如秋刀鱼等富含omega-3脂肪酸的鱼类的都是很好的选择。
3、哪些食物可以帮助降血脂？
全谷类食物如糙米、燕麦，及富含水溶性膳食纤维的蔬果都有降血脂的功能。近年国内外研究也发现，薏仁、红藜、菇类、黑木耳、深海鱼、坚果、黄豆、柳橙都有助于降低血脂。
4、吃素可以降胆固醇？
吃对素，确实可降胆固醇；若是吃错素食，对降胆固醇依旧没帮助。
蔬菜、水果没有胆固醇，又富含水溶性膳食纤维，尤其是燕麦、苹果、茄子、秋葵、菇类、木耳等食物水溶性纤维含量高，可减少肠道吸收胆固醇，降低坏胆固醇和三酸甘油酯，生吃或凉拌、清蒸等低油烹调，适量食用可降低胆固醇。
怕的是过度加工的素食品，或是用重油重糖烹调出来的素食，胆固醇不但不会降低，反而还会升高。
预防篇
5、高血脂会遗传吗？
会。家族性高胆固醇血症是全球最常见的家族性遗传疾病，由于基因突变身体代谢胆固醇的机制，导致坏的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）浓度变高，罹患早发性心血管疾病的风险是一般成年人的20倍。父母之一若有家族性高胆固醇血症，孩子有50％的遗传机会，因此，有家族史的高危险群应尽早就医检查。
6、高血脂可以预防吗？
高血脂可以透过生活型态如健康饮食、运动、戒烟等预防或延后发生。虽然有部份高血脂症是家族遗传，无法预防，但仍需维持健康饮食及运动习惯，避免高血脂症可能提早报到。
7、洗血脂可以预防高血脂？
不可以。低密度脂蛋白胆固醇透析术（俗称洗血脂）是以洗肾的原理分离出血中的胆固醇，多用于治疗家族性高胆固醇血症，这类患者的胆固醇可能高达300～400mg/dl，甚至飙过1000mg/dl以上，且以药物控制的效果不显著，而非用于预防高血脂。血脂透析多是每周进行一次，一次3～4小时，且须终身治疗。
8、胆固醇越低越好？
坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL）是造成动脉硬化、阻塞的罪魁祸首，好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL）则扮演血管清道夫角色。因此，LDL应降得愈低愈好，但HDL数值，男性需高于40mg/dL，女性则要50mg/dL以上。
治疗篇
9、高血脂症可以治愈吗？
如同高血压、糖尿病，不管是使用非药物或药物的方法，高血脂只能控制在正常范围内，无法完全治愈。除非是因其他疾病例如甲状腺低下造成的高血脂，疾病治愈了，血脂肪也会随着降下。不过这情形较少见，大部份的高血脂都需要持续控制。
10、吃维他命可以降血脂？
吃维他命最主要的用意不在降血脂，而是抗氧化。由于氧化的血脂对身体有害，维他命虽不能让血脂下降，却可能因为帮助抗氧化，而减低血脂被氧化的机会，也减少血管硬化的程度。
11、外面卖的降血脂的健康食品可以取代降血脂药物？
健康食品调控血脂功能至多降10％，只能做为日常预防或辅助疗法，不能取代药物治疗高血脂。
以红麴为例，它的成分就像降血脂药物，是阻断肝脏合成胆固醇的酵素，减少肝脏胆固醇制造量，因剂量差别，降血脂速度比药物慢、效果较低。
健康食品不能当成治病药物，若有服用，应该告知医护人员，以免影响疗效。比方红麴和史塔汀类都是阻断肝脏合成胆固醇的酵素，会减少肝脏胆固醇制造量，同时使用恐会交互影响。
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