今天小编送上几款家常菜
红烧牛腩
材料
牛腩500克,生姜,大蒜,八角,土豆2个,胡萝卜1根,冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,食用油
做法
将牛腩洗净切成3厘米见方的块状。然后放入开水锅中焯去血沫,捞起洗净备用。土豆去皮切块,胡萝卜也切块备用
锅内放入适量食用油,待油热后放入冰糖,小火慢慢熬至溶化,并变为焦糖色。
然后加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。再加入牛腩翻炒至均匀上色。加入料酒,老抽,翻炒至均匀上色。再放入三碗清水和适量生抽,水量高过肉块,大火烧开后小火炖90分钟。
另起一锅放入适量食用油,放入切块的胡萝卜和土豆煎炒至表面微黄色。再将炖好的牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。然后放入少许盐调味。
然后开大火收汁,用筷子可以轻松的插入牛肉,即可出锅装盘。
子姜爆鸭
材料
鸭肉400g、子姜150g、泡椒30g、青椒100g、豆瓣酱20g、料酒、白糖、花椒油、盐、食用油
做法
先将鸭肉清洗干净,斩成小块备用。子姜、青椒切成斜片,泡椒切成末备用。
锅内放少许食用油烧至6成热,下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒。
待鸭肉水分煸炒干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟,然后放入一大碗清水,加白糖,盐大火烧开后转小火焖20分钟。
最后大火收汁后,下入青椒继续翻炒1-2分钟,淋入少许花椒油,即可出锅装盘。
糖醋里脊
材料
里脊肉300克,糖,盐,姜蒜末,料酒,水淀粉,鸡蛋1个,白胡椒粉,番茄酱,食用油
做法
1、先将里脊肉清洗干净后,切成长条状装入碗中,然后打入鸡蛋、放少许料酒、水淀粉拌匀备用。
2、另取一碗,在碗中放盐、醋、姜蒜末、水淀粉、白胡椒粉,多放些糖,再加少许水,兑成糖醋汁备用。
3、炒锅内倒入适量食用油,烧至6-7成热时,放入备好的里脊肉煎炸,待里脊肉变金黄色时盛出虑油备用。
4、炒锅内留底油,放姜蒜末、番茄酱,炒一会。然后放入兑好糖醋汁,炒制粘稠冒泡后加入煎炸好的里脊肉翻炒均匀,即可出锅装盘。
五花肉干锅茶树菇
材料
五花肉300克,干茶树菇200克,青椒,姜,蒜,干辣椒,生抽,盐,鸡精,食用油
做法
先将五花肉洗净,切成薄片备用。姜蒜切细丝,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。
热锅热油,放入五花肉翻炒至微黄,加生抽翻炒,然后把油留在锅内,把五花肉捞出备用。
再将锅里的底油烧热后,放入姜蒜丝、干辣椒爆香。然后放入茶树菇、盐翻炒。茶树菇要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。
茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅装盘。
辣子肥肠
材料
肥肠500克、姜、料酒、蒜、干辣椒、花椒、糖、盐,熟白芝麻,食用油
做法
1、先将肥肠清洗干净(肥肠里加入面粉和盐,可以很容易将其洗净)。
2、将清洗好的肥肠放锅里,加水,加姜片、料酒,大火煮开后,去浮沫。再转中小火将肥肠煮熟后捞出冷却。
3、将蒜切片,干辣椒切成段,肥肠切为滚刀块备用。
4、炒锅内放入适量的食用油,油热后放入蒜片、干辣椒段、花椒,小火爆香。
5、然后放入煮熟切好的大肠翻炒,加糖及盐调味,继续翻炒至肥肠入味即可出锅装盘。
腊肠干煸四季豆
材料
四季豆250g,腊肠1根,小红辣椒3个,生抽1大勺,盐适量,鸡精少许,食用油
做法
锅烧热,不要放油,直接放入洗净、掰成小段的四季豆。小火煸炒至四季豆发蔫、发软,盛出备用。
锅中间倒入少许油,油烧热后放入切好的腊肠片,小火慢煎至腊肠变色出油。
然后倒入备好的四季豆翻炒均匀,加少许盐调味。
继续翻炒,然后加入切碎的红辣椒,翻炒片刻后倒入生抽,加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
这几款家常菜挺受欢迎的,尤其下饭不错哦!收好不谢
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