高钾低钠，这四个字相信很多人都不陌生。
钾与钠都是人体必需的矿物质，它们可相互协同，又可相互抵抗，可以说“亦敌亦友”。
那么低钠，到底要多低呢？
人体每天需要2200毫克钠，其中从食物中可以获得1000毫克左右，剩下的钠含量折合成食盐，大概是3克。这也就是说，人体每天吃3克盐即可满足身体所需。
但要把这么少的盐平均到一日三餐，一餐多菜里，实在没味儿，很多人都难以忍受。
所以，世界卫生组织（WHO）建议每人每日食盐的摄入量是5克；在我国根据国民饮食习惯，将推荐量放宽为每人每天6克，大约是平铺满一啤酒瓶盖（揭去里面的内垫）的量。
尽管如此，还是有不少人每天用盐超标，钠摄入超标。
中国地区的流行病学数据进一步表明，中国人均摄盐量为9.6克/天，北方摄盐量显著高于南方，各省盐摄入量均超过WHO标准。
1，高血压
中山大学孙逸仙纪念医院心血管内科黄辉教授提醒“高盐饮食与高血压存在直接的关系”。
好比一个气球里装满了水，水越多，就会对气球产生越大的压力，这就是摄入过量的钠而导致血压升高的原因。也有研究表明，一个人每天多吃1克盐，可导致血压升高1～2个毫米汞柱。
2， 心血管疾病
调料（钠）的过度使用，不仅与高血压密切相关，还会造成内皮功能的损伤，对全身血管都有影响。
同时，由于血容量大，对心脏负荷加重，如果本身血管狭窄的话，很有可能会诱发冠心病、动脉硬化、脑卒中等心脑血管疾病。
3， 肾脏损害
钠主要通过肾脏排出体外，正常人钠的摄入量和排出量处于一个动态平衡的状态。如果吃得过咸，摄入太多盐分，肾脏排不了那么多的钠，加重肾脏负担；
另一方面，为保持钠在血液中的浓度不变，需要多补充水分，这又使得血液中的水分也相应增加，造成体内、外液体交换失衡，引起水钠潴留。
4， 骨质疏松
钠的代谢，需要肾脏参与，也需损耗一定的钙。钠摄入越多，钙的消耗量就会越大，若长期如此，则易影响骨骼，诱发骨质疏松。
5， 糖尿病
食盐会增加淀粉酶的活性，加速小肠葡萄糖吸收，影响血糖；高盐高钠的摄入还与胰岛素有明显的相关性；且与糖尿病人群的多种并发症密切相关。
哈尔滨医科大学附属第一医院匡洪宇教授及其团队的一项研究显示：中国北方2型糖尿病患者摄盐量与糖尿病视网膜病变发生率呈正相关，每当尿钠等级增加一倍，糖网的风险增加30%。也就是说，糖尿病患者盐吃多了，增高失明风险！
表1 摄盐量与糖尿病风险因素的关系
表2 高钠摄入对糖尿病并发症的影响
◌ 五香料，如十三香或者五香粉可以替代盐，做到低钠饮食。因此在煎牛排的时候放黑胡椒，用油醋汁做凉拌菜都是非常推荐的。
◌ 烹调巧用葱姜蒜、花椒、柠檬汁等天然调味品，增加香味，弥补咸味不足。
◌ 烹调中加入醋既可调味，又可控盐，还能保护蔬菜中大多数维生素免遭热破坏。
◌ 烹炒和煮熬时不加盐，出锅前将盐未直接撤在菜肴的表面和汤里。
◌ 用较小的瓶子储存盐，搭配定量的控盐勺一同使用。
◌ 尽量少购买和少吃腌制食品和熟食。
易被忽视的“隐形盐”
① 茴香，一斤半茴香含有3.6克盐。
② 油条，两根油条含有3克盐。
③ 醋，100毫升的醋含有2克盐。
在口味重、吃盐多的地区，特别已经有高血压的患者，我们推荐高钾饮食。因为当人体摄入钾之后，能够促进钠的排出；另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。
一般人每天的钾推荐量是2000毫克，预防慢性病需要提高钾的摄入量为每天3600毫克。
大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源。深色绿色蔬菜、色彩鲜艳的水果等均富含钾元素，如苋菜、空心菜、木耳、赤豆、蚕豆、橘子等。一般一天摄入1斤左右的新鲜蔬果，即可满足身体对钾的需求。
特殊人群需警惕
高血压肾损害可能带来肾脏衰竭，甚至猝死的危急状况，号称能控压的低钠高钾饮食，真能辅助降压防止肾损害吗？
【专家提醒】
过分追求高钾、低钾对人体都没有好处。
对于已经出现肾损伤的人，尤其是肌酐高尿量少的时候，高钾饮食可能是致命性的。
高钾低钠怎么吃
高钾低钠的饮食，能够减少高盐带来的风险。今天就为大家介绍一道高钾低钠的——芹菜洋葱炒鸡肉。
【用料】
白皮洋葱、芹菜、鸡胸肉
【做法】
1、芹菜切丁，洋葱切丝，鸡胸肉逆着丝切断；
2、在鸡肉中酌情加入少许水淀粉；
3、锅中放油，低油温下鸡肉炒，半熟前放芹菜，最后下洋葱；
4、放少许酱油、黑胡椒、辣椒调味即可。
白皮洋葱的含钾量比紫皮洋葱高，100克白皮洋葱含钾700多毫克，且含钠量非常低；芹菜中膳食纤维丰富，但钠含量较高，可以用洋葱中和。
一般我们从日常饮食中即可获得充足的钾，没有必要特意大量吃高钾食物。但对于调味料的使用，一定要控制好量~
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