春节马上就要到了，意味着各种美食铺天盖地扑面而来，每家每户都会准备好多鸡鸭鱼肉，走亲访友也是满桌的大鱼大肉，这种时候，反而是一些清淡的蒸菜更受欢迎，用最接地气的普通食材，稍稍摆下盘做出来就是寓意美好的春节美食，下面，给大家分3道简单易做的花开富贵：
【胡萝卜山药蒸腊肠】
所需食材：1根胡萝卜、1截山药、1根腊肠、1个线椒、1个鸡蛋、50克肉末、适量姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、水淀粉、橄榄油、虾皮粉。（可用鸡粉代替虾皮粉。)
做法：
1. 胡萝卜去皮洗干净、山药去皮洗干净，腊肠用热水洗干净，将三种食材分别切成斜刀片，线椒洗干净切成小圈圈，切半个线椒就够了。
2. 取一个盘子，将切好的胡萝卜片摆在盘子里，摆成一个大圆圈，中间要空出来一部分。
3. 将切好的山药片摆放在胡萝卜片上面，如果山药片和胡萝片一样大小的话，要错开一点位置来摆，摆出来才有层次感，我这山药片本来就比胡萝卜片要小点，无须错开位置，直接摆上去就行了。
4. 将切好的腊肠片摆在山药上面，一层比一层要小片，形成了一个很有层次感的摆盘。
5. 猪肉剁成肉末，剁的时候加点姜末和蒜末一起剁，剁好后加生抽、蚝油、蛋清抓拌均匀，再摆进盘子中间位置。
6. 肉末中间凹一个洞，将蛋黄放在中间位置。
7. 锅中加适量水，水开计时，蒸15分钟即可。
8. 蒸好后取出来，将切好的线椒圈摆上去，锅中加少许水，放适量生抽、虾皮粉、水淀粉烧开，滴少许橄榄油，将料汁浇在蒸好的菜上面即可。
【大白菜蒸肉末】
所需食材：大白菜300克，猪肉200克，生抽、蚝油、姜、蒜、葱、盐、料酒、蛋清适量。
做法：
1. 大白菜洗干净，用小刀削去两边的叶子。
2. 猪肉要选肥瘦相间的肉，洗干净剁成肉末，加点姜蒜末一起剁出来会更香，剁好后加生抽、蚝油、蛋清抓拌均匀。
3. 锅中烧水，水开放适量盐和食用油，将白菜放进锅中煮2分钟左右出锅。
4. 白菜放凉后切片，跟切鱼片差不多，飘着切下去。
5. 将肉馅放在白菜片中，再包起来摆放在盘中，先摆满最外围的一圈，依次从外圈摆到内圈，这样摆出来才有层次感和美感，要摆满整个盘子。
6. 上锅蒸制，水开蒸15分钟。
7. 另起锅烧料汁，少许水加生抽、虾皮粉、水淀粉烧开，放点橄榄油，淋在菜上面，撒上葱花即成。
【玉子豆腐肉末蒸蛋】
所需食材：玉子豆腐4条，瘦肉150克，鸡蛋1个，蛋清1个，姜、蒜、葱适量，生抽、蚝油、盐、虾皮粉、橄榄油适量。
做法：
1. 猪肉洗干净剁成肉末，剁的时候切点姜蒜末一起剁。
2. 肉末加适量生抽、蚝油、盐、蛋清搅拌均匀。
3. 玉子豆腐切成大小均等的厚片，先均匀地在盘子里摆成一个大圈，将剩下的玉子豆腐摆放在中间位置。
4. 调好的肉馅平铺在中间位置。
5. 将肉馅中间凹出一个洞来。
6. 敲一个鸡蛋在肉馅中间，上锅蒸，水开蒸20分钟，这道菜的肉馅比较多，蒸的时间要多几分钟才能蒸熟透，蒸好后，加少许水在锅中，放适量生抽、虾皮粉、橄榄油烧开后淋在食材上面，撒上葱花即成。
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