大葱；所含大蒜素,抗病毒作用,皮肤真菌抑制作用更强,预防癌症,大葱所含的果胶,可明显减少结肠癌的发生,都还含有微量元素硒,降低胃液的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
姜；买姜要买带有少部分泥土的姜是安全的,（不要购买过于白净的姜,因为大部分都是硫磺漂白）。
蒜；挑选大蒜个头大的,蒜瓣少、蒜瓣大的、整齐坚实的大蒜,用手掂量较重的蒜效好!颗粒大的成熟度高。（蒜发芽虽然能吃,但没有营养价值）。
蒜苗；吃蒜苗还能有效预防流感,蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
蒜苔；提高免疫力,纤维素可以促进肠壁的蠕动,祛脂降压,血粘度降低,能软化保护血管,常食预防动脉硬化,或某些心血管病,保护肝细胞,促进微循环,预防癌症,抑制癌细胞生长,扩撒,还细胞退化萎缩。
蘑菇；蘑菇滑嫩柔软筋道,味道鲜美,素中之肉的美誉,富含膳食纤维,防便秘、调解血脂和血糖,有益补充矿物质,因为蘑菇味道鲜美,利用蘑菇真鲜,可以减少食盐的使用量,达到低钠盐摄入,帮助控制血压的效果,提高肺脏抗毒能力,肺部容易积累毒素,蘑菇有很好的养肺滋阴的功效,可以帮肺脏抗击毒素。????
菜花；有些菜花发黄是正常的,或淡乳色,（不能买颜色深,发黑点的菜花,说明已经不新鲜了）。
黄瓜；好吃的黄瓜一般比较突出,挑黄瓜要挑硬邦邦的,新鲜的黄瓜水量高,黄瓜要选嫩的,最好是选带花的。（如果有点蔫说明己有几天了,不好吃）。
番茄；优质西红柿表面光滑,着色均匀,有3/4都是红色,要熟吃尽量买大红的番茄。（如果颜色不均匀,或带青色的番茄最好不要买，因为这种番茄没有营养价值）。
白萝卜；肺脏的排毒食品,肺根大肠的关系最密切,肺排出毒素,取决于大肠是否畅通,萝卜的功能可以帮助排泄宿便。（萝卜不要买太大的,大的容易康）
胡萝卜；营养丰富,保护呼吸道,能促进身体发育成长,成为益寿之菜。
红薯;一般选择外表干净光滑,形状好外观,坚硬和发亮的红薯,红薯一般是越放越甜,买回来可以后放在有太阳下晒一晒,更甜更好吃。（红薯表面上有黑点,说明已经开始腐烂,这种红薯不要买）。
大白菜；优质的大白菜新鲜嫩绿菜帮洁白,包裹的较紧密结实无病虫害,用手感受如果比较沉,这是正常的,结实的大白菜,口感会更加甘甜。（白菜叶子如有黑点就不要买,这种菜有虫卵）。
莲花白；颜色是淡绿,偏向白色的是新鲜莲花白,叶球要坚硬紧实,（但顶部隆起,中心柱过高,食用味也会变差也不要买）。
小青菜；小青菜叶面看上去必须要翠绿,短的青菜好吃,纤维多,青菜还有青梗,青梗浓郁,味道更佳。（白梗青菜味淡）。
菠菜；叶子深绿而且有光泽叶短叶子厚,买回家菠菜要及时的吃掉,因为时间长了,菠菜含有的亚硝酸盐的含量会变高,出现黄斑的话,那可就是有细菌了啦!（发黄叶子的菠菜已经不新鲜了）。
丝瓜；摸一下丝瓜,丝瓜有弹性的是新鲜的。（无弹性、太软的、都是不新鲜的）。
苦瓜；苦瓜以翠绿色为主,纹路密的苦瓜苦味浓,纹路宽的苦瓜苦味淡,疙瘩颗粒越大,越饱满、表示肉厚、苦瓜以翠绿色为佳,（小得苦瓜会很苦）!
茄子；茄子的老嫩有一个可靠的方法,就是看茄子的眼睛的“大小”在茄子的与果实连接的地方,有一个白色略带淡绿色壮环,眼睛越大茄子“越嫩”另外嫩茄子手握有黏滞感。（眼睛小的,发硬的是老茄子）。
韭菜;窄叶韭菜香味浓郁,以窄叶韭菜为首选。（宽叶韭菜可能使用人工合成的植物激素）。
江豆角；一般的江豆角粗细均匀,色彩鲜艳,透明有光泽籽粒饱满为佳,购买时估量下重量太轻的不宜购买。（有裂口皮皱的豆角不好吃）
青扁豆；扁豆应该选择荚皮光亮,肉厚不显籽的嫩荚为宜,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。（若荚皮薄籽粒光泽暗,说明已老熟不易购买）。
黄花菜；购买干黄花菜,以肉厚、条杆均匀,长而粗壮无杂质,黄花菜性平,味甘、归脾、具有养血平肝,利尿、消肿、止痛、发奶的功能。
冬瓜；在购买冬瓜时,可以用手按冬瓜的瓜肉,肉质坚实的冬瓜最佳。（肉质疏散的较差）。
红辣椒；辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳有光泽,表皮光滑,红辣椒的维生素c,比胡萝卜素要高三倍。
《癌细胞最怕这一物》青椒的维生素c含番茄含量7~15倍，在蔬菜中占首位。解热、镇疼、预防癌症，增进食欲，帮助消化，防治坏血病，散寒去湿。
南瓜；如果南瓜一掐就破是嫩南瓜,掐不动的是老南瓜,选择南瓜要选择带梗蒂,南瓜两大小一样,要选择沉的那一个成熟度更好,用手去拍,声音发闷,感觉南瓜的内部非常紧实,就证明南瓜的成熟度很高。（用手能掐动的南瓜放不住）
莴芛；如果莴笋的叶子非常绿,那就说明莴笋非常新鲜。（莴笋不要买太大了,大了中间容易空）
土豆;土豆挑圆的没有破皮的,越圆的越好削皮一定要干的,（凡是土豆长牙的绿色都不要食用,如果食用会中毒）。
香菜；在挑选香菜易挑选叶片比较大而且整齐的,叶子越嫩绿越好,最好是带有根的香菜。（枯黄烂叶,被虫咬过,不要购买）。
洋葱；洋葱球体完整,球形漂亮,表示洋葱发育好洋葱表皮越干越光越好。（黄皮的较甜、紫皮的较辣）。
芦芛；保护血管又降脂,芦笋具有低糖,低脂肪、高纤维素的特点,还有丰富的微量元素,经常食用芦笋,也可预防高血脂症,心脑血管疾病,所以经常吃芦笋,有一定预防各种肿瘤的作用。
冬笋；挑冬笋选择枣核形为好,两头小中间大的笋,冬笋不要大,也不要太小,太小的没有成熟。（买冬笋时发现,外壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的,新鲜的冬笋,它的外壳包得很紧。
生菜;看颜色十分清绿,还注意到茎部,茎部带白的才够新鲜,越好的生菜越脆,说明很新鲜,味道还会比较清甜。（如果茎部发黄,就已经不新鲜了）。
茭白；味道鲜美营养价值较高,容易为人体吸收。（遇有湿热黄疸可用鲜茭白加水煎食）。
山药；含大量淀粉和蛋白质，还有维生素脂肪,胆碱等成分,以及磺、钙、铁、磷人体不可缺少的无机盐和微量元素,含一种多糖蛋白质的混合物,“黏蛋白”,有特殊的保健作用,补脾、养胃、补肺、益肾。（表面有班点己感染病害食用价值降低了）。
芋头；芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后,能产生免疫球蛋白,或称抗体“球蛋白”,疑惑中，含有蛋白质、钙、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素,维生素c、B族维生素、芋头能解毒消肿,益脾胃、补肝肾、调中气、芋头含有一种天然的多糖类高分子植物胶体,并能增强人体的免疫功能。
黑木耳；木耳中富含植物胶原成份,具有较强的吸附作用,呼吸到人体内的灰尘,杂质,垃圾等污染物,集中吸附并排出体外,从而达到净涤肠胃,养肺气清肺管的目的,不是还具有溶解与氧化作用。
银耳;银耳有“菌中之冠”的美称,名贵的营养佳品,又是扶正强壮的补药。同时又有益气清肠的作用！
莲藕；购买时莲藕表面发黄,尽量买两头堵死的藕,藕体粗壮,断口处闻着有一股清香的连藕。（藕的颜色过白,可能已经经过工业用酸处理过,请不要购买）。
芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的,存放时间较长的芹菜。（叶子尖端就会翘起,叶子软甚至发黄起锈斑的不要购买）。
豆芽；优质的豆芽颜色自然洁白,有光泽带根。（漂白剂的豆芽特别白,发现有氨味的豆芽,是没有根的就不要购买啦）。
花生；花生含有大量的亚油酸，这种物质可以使人体胆固醇分解为胆汁酸,排出体外避免胆固醇在体内沉积,花生延缓人体衰老,花生中的锌元素含量,普遍高于其他油料作物,锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。（中老年人吃花生尽量吃浅色的花生,红色的花生血稠）。
香椿；香椿清热解毒,健胃理气,润肤明目,溃疡、脱发、肺热咳嗽等,提高机体免疫功能,香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用。
不吃钙片就能补钙,每天一把黑芝麻。
荠荠菜；从田地里才有,荠荠菜可以包水饺味道特别香,开花过后还可以用来煮鸡蛋,农村有个习俗三月三荠荠菜地花煮的鸡蛋一年到头不会头痛。
灰灰菜；叶子表面有一层灰,好象永远也洗不干净,吃起来脆脆的嫩嫩的,煮汤吃十分美味营养。
马齿菜抄鸡蛋非常好吃
一种食物养护一种器官
