热乎乎的羊肉胡萝卜人气小锅仔

感觉今年就没有过秋天一样，因为十月份外出玩了半个多月，在新西兰虽然是春天，穿着棉衣却也感觉像是冬天。而回到武汉，没几天也就立冬变冷了，棉衣又裹上了身。可怜俺九月买的几件衣服都没机会穿，压在箱底到了明年不又成旧衣了哟！有点郁闷！ 

现在发现当初家里只有衣柜，没有衣帽间的设计绝对是错误的。尤其是秋冬季，一些外套、毛衣、裤子拿出来穿一两次又没必要洗，就得找地方挂着。可是又没那么多地方挂着，然后就搭沙发上、椅子上，时时就看着家里那么不利落。 

看来鸟儿得想想办法了，得收拾出一个地挂着半脏不脏的衣服才行哟！这件事情得上升到“议事日程”上来，嘿嘿！ 

得了，不说闲话了！上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！ 

【原材料】

羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。

【调味料】

植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。

【做法】

图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。

图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。

图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。

图4：入羊肉块炒匀。

图5：依次加入调味料大火烧开。

图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。

图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。

图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。

【经验与感怀】

羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！

将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。