冬季白菜最养人 这10个黄金搭配你都知道么?





大白菜&不可或缺的美味

冬季美


 Chinese cabbage

白菜


天气寒冷,大白菜易储存,

想想冒着热气的白菜炖豆腐,刚出锅的醋溜白菜,猪肉白菜炖粉条......

汤汁浇上的那一瞬间,白菜立刻有了灵魂,

真的是冬季不可或缺的美味呢~

有哪些经典的搭配?

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白菜+豆腐

推荐理由:

豆腐含蛋白质40%~60%,吸收消化率可达90%以上,只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下,既促进B族维生素吸收,又增加钙、赖氨酸,有利于壮骨强筋,防止骨质疏松,降低胆固醇。

白菜与豆腐同食,特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。

食材做法







食材:

大白菜150克;豆腐50克;葱;姜末;花生油少许;酱油微量;盐微量;清水适量;



做法:

1、白菜、豆腐分别洗净切成小块,葱姜剁成细碎末;花生油烧热后加入葱姜末炒出香味;


2、倒入白菜、豆腐翻炒至白菜变色后加入酱油、盐继续翻炒;炒至软烂适口出锅。







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白菜+板栗

推荐理由:栗子健脾补肾,白菜补阴润燥,用栗子炖白菜,可使面色白皙、靓丽。


食材做法







食材:

白菜1棵;板栗半斤;高汤;淀粉;盐;鸡精;料酒;醋;



做法:

1、用剪刀将板栗十字剪开,每边都1厘米左右,将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右,


2、将、板栗煮熟后,剥去壳,将白菜洗净,切成条状,油烧至七成熟时,投入白菜条;


3、然后放入绿色的叶子,放入清水煮3分钟即可,捞起控干水分备用,锅中放入高汤、盐、鸡精、醋,加入少量水;


4、放入刚才炒过的白菜,用水淀粉勾芡,煮开就可以起锅装盘,用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。



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白菜+猪肉

推荐理由:

白菜猪肉,既增加动物蛋白,又增强皮肤弹性、柔性和光泽,是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴,对防止皮肤干裂粗糙也有作用。

白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。



食材做法







食材:

大白菜;猪五花肉(肥胖人群建议用排骨替代);豆腐;粉条;大葱;姜片;辣椒;八角;盐;味精;


做法:

1、大白菜竖着切条;猪无花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片。


2、炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色。


3、加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒。加入清水。


4、加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入盐。盖盖,慢炖。


5、出锅前十分钟,加入粉条。炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味。



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白菜+土豆

推荐理由:土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素,在白菜的作用下,能健脾胃助消化,消炎利便,有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。


食材做法







食材:

土豆;手撕大白菜叶子;大葱;食盐;



做法:

1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用;取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用;


2、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干;下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软;添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓;


3、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂;调入适量盐和味精,出锅即可。



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白菜+醋

推荐理由:将白菜梗切小块,加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅,速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管,缓解高血压,抑制血糖值升高,还辅助治疗感冒,杀伤各种病菌。

食材做法







食材:

白菜梆;干辣椒(可不放);香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖;



做法:

1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开,不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。


2、取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。


3、锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。


4、放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。


5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。


6、将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。



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白菜+牛肉

推荐理由:荤素搭配,互为补充,营养全面,具有健脾开胃之效,特别适于体虚者食,对体弱乏力,肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分,可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富,可促进肠胃蠕动,防止便秘。

食材做法







食材:

牛肉;冻豆腐;白菜;水晶粉;辣白菜;葱;姜;料酒;胡椒粉;盐;香菜末;



做法:

1、牛肉洗净切块,用加了料酒、姜片的水飞过;冻豆腐用凉水解冻,水晶粉洗净干净,葱切段,姜切片;


2、沙锅入足水,下入牛肉块,大火烧开,打出浮末,放入姜片、葱段、料酒小火炖1.5—2小时;捡去葱、姜,下入冻豆腐、水晶粉、辣白菜中小火炖20分钟,加盐、胡椒粉高、香菜末、葱末调味即可。



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白菜+鲤鱼

推荐理由:白菜与鲤鱼同食,可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。


食材做法







食材:

鲤鱼800克;葱;姜;蒜;香菜;食盐;酱油;醋;调和油;糖;



做法:

1、将买来的鲤鱼收拾干净,从中间切两段。


2、先在锅中倒少许油,将一圈铺上白菜帮,将鱼放在锅中,填一碗水,加入葱、姜、蒜,再加两勺盐、半勺糖。


3、加少许花椒面。


4、加半勺醋。


5、放入肉皮。


6、加一勺酱油。


7、再填一碗水,盖上锅盖开始炖。


8、中火大约炖20分钟左右,打开锅盖。


9、用铲子翻几下最下边的白菜叶,防止糊锅。


10、最后撒上香菜即可。



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白菜+木耳

推荐理由:白菜是铁质的来源,是钾的良好来源,是维生素A的极好来源。黑木耳具有滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、益智健脑等功用。这两种食物搭配做汤会叠加通便的作用。

食材做法







食材:

大白菜2大片;木耳1小把;枸杞十余粒;蒜2瓣;葱花;姜末适量;食用油10ML;生抽5ML;盐2.5ML;白糖1-2克左右;黄酒5ML;淀粉1-2克左右;清水5ML;



做法:

1、枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。


2、大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。


3、起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。


4、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。



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白菜+虾皮

推荐理由:白菜含丰富的维生素C,虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食,有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效,常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用,还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。


食材做法







食材:

白菜芯;虾皮;姜;浓汤宝;



做法:

半个浓汤宝还有几片姜化在水里,煮开后,放入白菜芯、虾皮、沸腾后,出锅。




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来自:筠馆630820  > 菜谱
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