大白菜&不可或缺的美味
冬季美
食
Chinese cabbage
白菜
天气寒冷，大白菜易储存，
想想冒着热气的白菜炖豆腐，刚出锅的醋溜白菜，猪肉白菜炖粉条......
汤汁浇上的那一瞬间，白菜立刻有了灵魂，
真的是冬季不可或缺的美味呢~
有哪些经典的搭配？
白菜+豆腐
推荐理由：
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。
白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
食材做法
食材：
大白菜150克；豆腐50克；葱；姜末；花生油少许；酱油微量；盐微量；清水适量；
做法：
1、白菜、豆腐分别洗净切成小块，葱姜剁成细碎末；花生油烧热后加入葱姜末炒出香味；
2、倒入白菜、豆腐翻炒至白菜变色后加入酱油、盐继续翻炒；炒至软烂适口出锅。
白菜+板栗
推荐理由：栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
食材做法
食材：
白菜1棵；板栗半斤；高汤；淀粉；盐；鸡精；料酒；醋；
做法：
1、用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右，将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右，
2、将、板栗煮熟后，剥去壳，将白菜洗净，切成条状，油烧至七成熟时，投入白菜条；
3、然后放入绿色的叶子，放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用，锅中放入高汤、盐、鸡精、醋，加入少量水；
4、放入刚才炒过的白菜，用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘，用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。
白菜+猪肉
推荐理由：
白菜猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。
白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
食材做法
食材：
大白菜；猪五花肉（肥胖人群建议用排骨替代）；豆腐；粉条；大葱；姜片；辣椒；八角；盐；味精；
做法：
1、大白菜竖着切条；猪无花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片。
2、炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色。
3、加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒。加入清水。
4、加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入盐。盖盖，慢炖。
5、出锅前十分钟，加入粉条。炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味。
白菜+土豆
推荐理由：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。
食材做法
食材：
土豆；手撕大白菜叶子；大葱；食盐；
做法：
1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；
2、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；
3、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出锅即可。
白菜+醋
推荐理由：将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
食材做法
食材：
白菜梆；干辣椒（可不放）；香油；淀粉；醋；生抽；盐；糖；
做法：
1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
白菜+牛肉
推荐理由：荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
食材做法
食材：
牛肉；冻豆腐；白菜；水晶粉；辣白菜；葱；姜；料酒；胡椒粉；盐；香菜末；
做法：
1、牛肉洗净切块，用加了料酒、姜片的水飞过；冻豆腐用凉水解冻，水晶粉洗净干净，葱切段，姜切片；
2、沙锅入足水，下入牛肉块，大火烧开，打出浮末，放入姜片、葱段、料酒小火炖1.5—2小时；捡去葱、姜，下入冻豆腐、水晶粉、辣白菜中小火炖20分钟，加盐、胡椒粉高、香菜末、葱末调味即可。
白菜+鲤鱼
推荐理由：白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
食材做法
食材：
鲤鱼800克；葱；姜；蒜；香菜；食盐；酱油；醋；调和油；糖；
做法：
1、将买来的鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
3、加少许花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺酱油。
7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
10、最后撒上香菜即可。
白菜+木耳
推荐理由：白菜是铁质的来源，是钾的良好来源，是维生素A的极好来源。黑木耳具有滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、益智健脑等功用。这两种食物搭配做汤会叠加通便的作用。
食材做法
食材：
大白菜2大片；木耳1小把；枸杞十余粒；蒜2瓣；葱花；姜末适量；食用油10ML；生抽5ML；盐2.5ML；白糖1-2克左右；黄酒5ML；淀粉1-2克左右；清水5ML；
做法：
1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。
2、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
3、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。
4、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
白菜+虾皮
推荐理由：白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
食材做法
食材：
白菜芯；虾皮；姜；浓汤宝；
做法：
半个浓汤宝还有几片姜化在水里，煮开后，放入白菜芯、虾皮、沸腾后，出锅。
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