秋季必学14款汤 好气质喝出来！ ...

 

冬瓜扁尖老鸭汤

　　冬瓜扁尖老鸭汤

　　原料：

　　老鸭半只、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许

　　做法：

　　1、干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用；

　　2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫；

　　3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。

银耳雪梨甜汤

　　银耳雪梨甜汤

　　做法：

　　1、银耳提前用冷水泡开，撕成小朵。

　　2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。

　　3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。（枸杞的量不要太多，否则汤汁会有些微酸） 银耳汤做起来很简单，只要花点时间煮至粘稠，自然就会好喝。

鲶鱼豆腐汤

　　鲶鱼豆腐汤

　　材料：

 

　　鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐均可），姜适量切丝

　　做法：

　　1.锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入

　　2.大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽

　　3.煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉

咖喱肉丸汤

　　咖喱肉丸汤

　　材料：肉馅（猪肉、牛肉均可）适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个

　　调料： 姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤（块状）适量、黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）2大匙、牛肉清汤（或清水）适量

 

　　做法：

 

　　1. 猪肉洗净去皮，先切片再剁碎；

 

　　2. 土豆、洋葱、胡萝卜和香叶洗净，土豆、胡萝卜削皮，切小块；洋葱一部分切碎末，一部分切小块；姜片切末，蒜粒去衣切片；

 

　　3. 将肉碎盛入大碗里，磕入一个鸡蛋，放入切好的洋葱碎和少许盐，往一个方向充分搅拌，至略有胶状，用手团成大小适中的丸子；煮沸大半锅水，放入肉丸烫至半成熟；

 

　　4. 另起锅放黄油，待黄油全融化加姜末和蒜片略爆，再下土豆、胡萝卜、洋葱和香叶煸炒3、4分钟，加5碗水，盖盖焖煮8分钟；

 

　　5. 转小火，放入咖喱块和肉丸，并不断搅拌让咖喱融化，煮至肉丸熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

南瓜养生汤圆

　　南瓜养生汤圆：

 

　　话说这是刘嘉玲美人自爆婚后每日必吃的美容甜点！

　　原料：

 

　　甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。

　　做法：

　　1、将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软；

　　2、取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；

　　3、锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；

　　4、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；

　　5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。

　　贴心提示：

　　1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好；

　　2、也可选择用水煮南瓜，但是南瓜煮的过程中会出水，所以开始不要加入太多的水，煮熟后也要充分捣烂成泥；

　　3、鲜奶可用牛奶代替，用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷；

　　4、除了自己做汤圆，偷懒的可用市售的芝麻小汤圆代替，煮好的汤圆浸泡在冰水里，可以使汤圆更Q滑（也可省略浸泡步骤）；

鲜香酸辣汤

　　鲜香酸辣汤

　　原料：

 

　　豆腐、火腿肠、冬笋、鸡蛋、木耳、葱适量、鸡精、淀粉、胡椒粉、醋、酱油、盐适量。

　　做法：

　　1、豆腐，火腿肠，冬笋，木耳切丝，鸡蛋打蛋液，淀粉调成水淀粉，葱切葱花。

　　2、锅里放清水，把各种丝放锅里煮，加入鸡精，淀粉，酱油，盐，大火烧开，水淀粉勾芡。 3、淋入蛋液，最后放胡椒粉，醋和葱花，出锅。

冬瓜鲫鱼鲜汤

　　冬瓜鲫鱼鲜汤

　　原料： 

 

　　鲫鱼一尾、冬瓜、菜花。

　　做法：

　　1、鲫鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色；

　　2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮；

　　3、菜花切小朵，洗净，焯过水后，放入汤中，加少许盐调味即可。

螃蟹煲老豆腐

　　螃蟹煲老豆腐

　　原料：

 

　　活螃蟹、老豆腐（按1：1），姜。 调料：盐。

　　做法：

　　1、螃蟹切块；老豆腐切小块；姜切片。

　　2、砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐。 要选用活的海蟹。

椰果双豆汤

　　椰果双豆汤

　　原料：

 

　　红豆、绿豆适量、揶果、冰糖少量。

　　做法：

　　1、把红豆，绿豆泡个把小时。

　　2、把豆子放到锅里煮至少半小时以上，直到到豆子煮烂，然后放入揶果和冰糖。

　　3、煮好的汤，放到冰箱里冰，喝的时候取出食用。

排骨萝卜汤

　　排骨萝卜汤

　　主料：猪排骨　辅料：萝卜、水枣、香菜末

　　调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油

　　做法：

　　1.将排骨洗干净改刀成段，萝卜洗净切成块；

　　2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、萝卜块待锅后倒入砂锅

番茄牛肉汤

　　番茄牛肉汤

　　原料：

 

　　牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。

　　做法：

　　1.将番茄洗净，用开水烫一下，把表皮撕掉，再切成小丁。

　　2.将牛肉洗净，剁成肉末，用生粉或者嫩肉粉或者放点点碱水抓一下，备用。

　　3.锅中放入适量油，将番茄+蒜泥下锅翻炒至番茄软烂，加入适量水煮开。

　　4.水煮开后，将牛肉末放入并且迅速搅拌散（用筷子比较好搅散）。加入适量盐+黑胡椒粉或者胡椒粉（个人口味），等水烧再次开后煮一小会至牛肉全熟，撒点葱花或者香菜末（个人口味。

木瓜银耳糖水

　　木瓜银耳糖水

　　原料：

 

　　木瓜300g、银耳10g、枸杞5g、冰糖25g。

　　做法：

　　1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；

　　2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。

　　小提示：

　　1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；

　　2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。

枸杞山药汤

 

　　枸杞山药汤

　　原料： 

 

　　山药、排骨适量、葱、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白胡椒粉、高汤精适量、枸杞子少量。

　　做法：

　　1、排骨洗净，放清水，大火烧开，焯下排骨，然后将排骨冲净。

　　2、山药洗净，切成块。

　　3、放入一锅清水，放如排骨，山药和调料，大火烧开，小火炖。

　　4、觉得汤汁味浓，排骨易食，山药熟软的时候，再放少许枸杞，再炖一会儿，出锅。

小白菜蘑菇牛肉汤

　　小白菜蘑菇牛肉汤

　　原料：

　　小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用；

　　2、牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮；

　　3、煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟；

　　4、然后加入小白菜，大火煲开；

　　5、最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可