秋季必学14款汤 好气质喝出来!

2013-09-03

秋季必学14款汤 好气质喝出来! ...
冬瓜扁尖老鸭汤


  冬瓜扁尖老鸭汤

  原料:

  老鸭半只、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许

 
 做法:

  1、干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用;

  2、鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫;

  3、汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可。


银耳雪梨甜汤


  银耳雪梨甜汤

  做法:

  1、银耳提前用冷水泡开,撕成小朵。

  2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。

  3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。(枸杞的量不要太多,否则汤汁会有些微酸) 银耳汤做起来很简单,只要花点时间煮至粘稠,自然就会好喝。


鲶鱼豆腐汤


  鲶鱼豆腐汤

  材料:

 

  鲶鱼头、尾各一、豆腐一块(北豆腐,韧豆腐均可),姜适量切丝

  做法:

  1.锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼头、尾略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入

  2.大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽

  3.煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉


咖喱肉丸汤


  咖喱肉丸汤

  材料:肉馅(猪肉、牛肉均可)适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个

  调料: 姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤(块状)适量、黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙、牛肉清汤(或清水)适量

 

  做法:

 

  1. 猪肉洗净去皮,先切片再剁碎;

 

  2. 土豆、洋葱、胡萝卜和香叶洗净,土豆、胡萝卜削皮,切小块;洋葱一部分切碎末,一部分切小块;姜片切末,蒜粒去衣切片;

 

  3. 将肉碎盛入大碗里,磕入一个鸡蛋,放入切好的洋葱碎和少许盐,往一个方向充分搅拌,至略有胶状,用手团成大小适中的丸子;煮沸大半锅水,放入肉丸烫至半成熟;

 

  4. 另起锅放黄油,待黄油全融化加姜末和蒜片略爆,再下土豆、胡萝卜、洋葱和香叶煸炒3、4分钟,加5碗水,盖盖焖煮8分钟;

 

  5. 转小火,放入咖喱块和肉丸,并不断搅拌让咖喱融化,煮至肉丸熟,下盐和鸡粉调味即可食用。


南瓜养生汤圆
  甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。

  做法:

  1、将南瓜洗净去皮切成小块,撒少量水,放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软;

  2、取出南瓜,用擀面杖将之捣成南瓜泥;

  3、锅里加水烧开,放入宁波芝麻汤圆,稍稍搅拌煮至汤圆浮起后,加半碗冷水继续煮开,然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里;

  4、锅洗净后加适量鲜奶、水,倒入之前捣好的南瓜泥,一边煮一边充分的拌匀,等烧开后,加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊;

  5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里,加适量糖、少许盐拌匀即可。

  贴心提示:

  1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好;

  2、也可选择用水煮南瓜,但是南瓜煮的过程中会出水,所以开始不要加入太多的水,煮熟后也要充分捣烂成泥;

  3、鲜奶可用牛奶代替,用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷;

  4、除了自己做汤圆,偷懒的可用市售的芝麻小汤圆代替,煮好的汤圆浸泡在冰水里,可以使汤圆更Q滑(也可省略浸泡步骤);

鲜香酸辣汤

冬瓜鲫鱼鲜汤

螃蟹煲老豆腐

椰果双豆汤

排骨萝卜汤

番茄牛肉汤

木瓜银耳糖水

枸杞山药汤

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