在现实生活中,生姜的用处很多,这里简介几个生姜的养生用途,也许对你的生活有所帮助。
醋泡姜的功效——
醋是直接走肝经的,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。我们平时说的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足。这时,您如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,您吃一点醋泡姜片,就可以把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。
此外,醋泡姜能促进血液循环,促进消化、治感冒、治胃寒、增加抵抗力,也有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。中医专家认为,醋泡姜能辛温解表,尤其适用于风寒感冒。醋泡姜还是治胃寒的简单良方,胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次,每次2~3片,5天为一个疗程。
醋泡姜的做法——
先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。把切好的姜片放到瓶子里,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。做醋泡姜所用的醋可以是陈醋,也可以是米醋,效果都差不多。
虽然生姜本身就是神奇的功效,但是吃生姜的时间上是很有讲究的,这就是必须早上吃,中午和晚上吃,对人体都是有害的。而醋泡姜可以在早餐时佐餐食用,恰好合了中国人的习性,因此,在中国推广早餐吃醋泡姜还是具有现实意义的。
一、体质偏寒者
体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,这些人很适合多吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。
二、胃寒者
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天,人们好凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。
三、食欲不振者
俗话说:“饭不香,吃生姜”,当吃饭不香或饭量减少时,可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。
四、风寒感冒患者
内热较重者,如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人也不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
姜肉性温,可发表健胃、止呕解毒;姜皮性凉,能够行水、消肿。通常做菜的时候,为了保持姜的药性平衡,发挥它的整体功效,我们不要刮掉姜皮,而在做寒凉性菜肴时需要用姜来调和寒性,这时就不要用带皮的姜了。
姜在药用上是否留皮,也要根据实际情况来判断。如果用它治疗风寒感冒,最好去皮,因为姜皮性凉且能止汗,不利于解表发汗。同样的道理,治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,也应去掉姜皮。那什么时候用姜皮呢?姜皮“利水”,用来治水肿时就要用带皮姜,如果水肿患者体内有“热”,比如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状时,最好只用姜皮,不用姜肉,以免热上加热,火上浇油。
姜的吃法灵活,可以做主菜,也可以做佐料,还可以用糖或盐腌制成姜糖和小菜。有个说法叫“嫩姜炒菜,老姜熬汤”,因为嫩姜辣味小,口感又脆又嫩,用来炒菜、腌制可以说是恰到好处。老姜呢,味道辛辣,熬汤、炖肉时用它为调味品再好不过。老姜的药用价值高,如预防感冒或者做药膳,就一定要用老姜。
一、不得感冒了:自从含姜至今,我没有患过一次感冒,偶尔有点感冒的迹象,喝一包“小柴胡冲剂”就没事了。
二、治好了胆管结石:去年8月6日我体检时,B超发现肝左叶胆管结石0.8×0.2厘米,我从未吃过医治胆结石的任何药物,只是坚持每天早上含姜,今年8月7日再体检时,胆囊未见异常。据那位老中医讲,早晨含姜,胆结石、肾结石都可以治好。
三、做肝功能“二对半”全部转阴:我从1998年至2002年连续5年做“二对半”检查,有二项阳性,即第四项e抗体(抗-HBE)和第五项核心抗体(抗-HBC)均为阳性,但不属于大小三阳。今年体检时,乙肝病毒、检查“二对半”全部阴性,反而要注射乙肝疫苗了。
含姜的方法是:将生姜刮去皮(姜皮属凉性),每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄,切得太厚,很辣),放在碗内。每天早上起来,先饮一杯开水,再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,含10~30分钟,将姜片咬烂,让生姜的气味,在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
姜茶具有温中散寒,发汗解表的作用,能够有效预防与治疗空调病。而生姜茶很少有禁忌,适合绝大部分体质的人群。在喝生姜茶的时候,取生姜3~5片,大约5克左右,用沸水沏开即可。如果想要生姜的效力发挥更强,可以在沸水中煎煮5分钟,或者在微波炉内加热3分钟。
空调族一定要趁热喝生姜茶,只有喝热姜茶才能够驱散体内的寒气,帮助身体出汗、排毒,并增强自身的免疫力。如果腹部不舒服,可以在生姜茶里加少量荷叶、藿香、薄荷,这样能够更好地祛除体内的湿气。喝生姜茶的时间最好安排在每天晚上下班回家后,这样可以祛除整天的寒气,有助于身体在夜间调养、恢复。
此外,健康专家还推荐空调族多喝点番茄汤。因为如果每天食用100克左右的新鲜西红柿,就能够满足人体对多种维生素和矿物质的需要。西红柿富含“番茄素”,有抑制细菌的作用。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸,有助消化吸收。空调族每天吃新鲜西红柿能生津止渴、健胃消食,有效缓解消化不良、食欲不振。如果用番茄烧汤既可获得养料,又能补足水分。
另外有的人常常说“烂姜不烂味”,用烂姜来做调料,这是不对的,姜腐烂后会产生有毒物质黄樟素,有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。
牛奶有营养大家都知道,不仅如此,它还可以润肺养胃、润肠通便,还能够补虚解热。而韭菜为辛温补阳之品,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,同时它又被称作“洗肠草”,可以润肠通便。这样几种材料加在一起,就组成了一道可润肤通便,补气益血的保健茶。
如果出现体虚造成的大便秘结,比如病后、产后出现了便秘,或者是老年性的便秘,都可以试试这道茶。同时它对小儿吐奶,反胃、噎嗝也有疗效。我们说它补气益血,所以可以作为慢性虚劳性疾病的食疗方法,而且常人如果把它当作保健饮料经常饮用,会对身体大有裨益。
如果您长期劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地,都不妨试试这道汤。作为虚寒体质调理的药膳时,如果你觉得药味太重,可以减少当归与生姜的用量。张仲景同时提出如果体内寒重,可以加重生姜的用量;痛多并伴有呕吐,可在汤中加入陈皮、白术。
当归生姜羊肉汤的做法——
取当归45克,生姜45克,羊肉500克。先把羊肉洗净、切块,用开水焯过,去掉血污沥干;然后再把当归、生姜分别用清水洗净,把生姜切片。接着将上面所有的材料一起放到砂锅里,加开水适量,先用武火煮沸后,再改用文火煲2~3小时至肉烂汤浓,去药渣,吃肉喝汤。
不过要注意羊肉属于腥膻发物,可能会使旧病复发或新病加重,所以如患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,要慎食;平时容易上火、怕热、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,也不适用。
此汤具有健脾和胃,温经散寒的功效。适用于体虚者以及月经不调,脾胃虚寒等症。
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