说起这北京小吃分为回汉，加上宫廷三味，蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法炮制，归了包堆（音：ZUI读一声）有百来种。用老舍先生之子、著名作家舒乙先生的话说就是“小吃大艺”。还有段歌词唱的好，说“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。应了那句越是民族的就越是世界的的老花。这北京老祖宗们留下来的吃食也如是。就拿这老北京的小吃来说，说起来都让人犯谗。
北京的小是宫廷御厨和草民大杂院应运而生的，不论是宫廷传入民间或是民间传到宫廷，流传到了现在。而今您要想吃上口全活点儿的小吃，一个地界儿是东四隆福寺小吃店，再一处儿就是护国寺小吃店了。在早年间，这些吃食不是小店儿里的主打，是北京小吃特有的氛围，也就是有了这个环境，象什么豆腐脑白、小肠陈、爆肚冯、茶汤李、年糕钱、奶酪魏、豆汁儿张，还有德顺斋焦圈、月盛斋马家的酱牛羊肉和炉灶曹一样，在不断的改良中，得以扬名，也就成了咱老北京的代表。哪国的领导来了咱们这儿，这餐桌上也备不住有几样老北京的小吃。
据咱们这史料上说，北京小吃有600余种，现而今留下来的还不到100种。
1、奶油炸糕
2、咯吱盒
3、驴打滚
4、爆肚
6、炸灌肠
8、螺丝转
9、焦圈
10、糖火烧
11、糖耳朵
12、豌豆黄
13、炸糕
14、豆汁
15、撒子麻花
16、门钉肉饼
17、艾窝窝
18、油条
19、炒疙瘩
20、肉饼、
21、芥末墩
23、姜汁排叉
24、卤煮火烧
25、切糕
26、白水羊头
27、爆肚
28、锅贴
29、薄脆
30、开口笑
31、萨琪玛
32、蛤蟆吐蜜
33、面茶
34、豆面丸子汤
35、扒糕
36、炒红果
38、冰糖葫芦
40、烧饼夹肉
41、麻团
42、芸豆卷
43、肉末烧饼
44、芝麻烧饼
45、茶汤
47、凉粉
48、西葫芦糊塌子
49墩饽饽
50、盆糕
51、蜜三刀
53、蝴蝶酥
54、菊花饼
55、缸炉烧饼
56、褡裢火烧
57、茯苓饼
58、炸豆腐
59、萝卜丝饼
60、栗子糕
61、奶饽饽
62、玫瑰饼
63、牛舌饼
64、烧羊肉
65、杏仁豆腐
66、金糕
67、羊眼包子
68、羊杂汤
69、蜜饯
70、自来红
71、自来白
73、银丝卷
74、炸蒸食
75、酥盒子
76、烧麦
77、羊肉杂面
78、大寿桃
79、起酥饼
80、猫耳朵
81、绿豆糕
82、核桃酥
83、豆腐脑
84、馄饨
85、炸藕合
86、煮蚕豆
87、炸酱面
88、春饼
89、煳饼
90、黄糕
92、荷叶粥
93、小豆粥
95、小枣粽子
96、肉末馒头
98、懒龙
99、木樨小枣
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