一、茄汁带鱼
食材
带鱼600g、番茄酱50g、洋葱50g、蒜5瓣、黄油20g、海鲜酱20g、柠檬半个。
做法
1、带鱼洗净切段，加入洋葱丝和姜蒜，盐胡椒粉调味，拌均匀腌制半小时左右。
2、平底锅加黄油，放入腌制好的带鱼煎至两面金黄备用。
3、炒锅中放少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱碎。
4、加入海鲜酱和番茄酱，把柠檬挤汁加入，炒均匀。
5、加入适量的开水煮开，放入煎好的带鱼。
6、煮至汁收到浓稠即可。
二、茄汁带鱼
食材
带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量。
做法
1、带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
4、带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
5、留些底油，加入姜末煸炒，煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
6、加入适量的水煮一下，煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
7、加入适量的盐和糖调味；
8、加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次，大火收汁，摆入盘中。
三、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、油适量。
做法
1、加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片腌制15分钟。
2、均匀地拍上面粉。
3、锅中倒入适量油，放入带鱼煎至两面金黄。
4、锅中少许油，爆香蒜片和姜片，淋入番茄酱、白醋，加入适量白糖。
5、加入适量水，淋入适量水淀粉。
6、倒入煎好的带鱼在锅中颠翻几下即可。
四、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、糖适量。
做法
1、带鱼切段，用料酒，盐，腌制20分钟。
2、下油锅煎到两面金黄，备用。
3、另起锅，放油，再加番茄酱，炒香，再加入白糖。
4、直到番茄酱的颜色变得非常鲜红，接着加入开水，烧开。
5、放入煎好的带鱼，焖两分钟，大火收汁。
五、茄汁带鱼
食材
带鱼2条、姜1块、蒜3瓣、料酒2大勺、番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉2勺、油适量、盐适量。
做法
1、带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。
2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。
3、油六成热时，放入带鱼煎炸，炸至两面金黄时捞出。
4、将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。
5、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。
6、将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。
7、关火，放入带鱼块，趁热拌匀。
六、茄汁带鱼
食材
带鱼500克、油适量、盐少许、黄酒少许、姜少许、葱少许、番茄酱适量。
做法
1、带鱼洗净切段。
2、把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干。
3、起油锅加热，放入带鱼煎，煎至金黄出锅备用。
4、将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀。
5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可。
七、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、姜适量、大蒜适量、京葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、蚝油适量、米酒适量、享氏番茄酱适量。
做法
1、带鱼清理干净后用盐和米酒腌制半小时。
2、煎带鱼前在鱼面上撒些面粉，热锅下油，带鱼一块块放进两面煎黄。
3、把所有配料切好，并用一碗加进适量水，酱油，蚝油。
4、鱼块煎好后加进配料爆香。
5、再把调好的水加进，收汁时加进番茄酱即可。
八、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、番茄酱适量、生姜适量、料酒适量、精盐适量、大蒜适量、白醋适量、水淀粉适量。
做法
1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。
4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。
6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
九、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、番茄适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜末适量、蒜适量、精盐适量、食用油适量、水淀粉适量、芝麻适量、白砂糖适量。
做法
1、带鱼处理干好洗净切块，调入适量生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。
2、腌制好后夹出来沥干备用。
3、西红柿去皮方法：先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。
4、把烫好的西红柿取出，待凉会，就能把皮撕下来了，然后把去掉皮的西红柿切成小块状。
5、锅烧干，倒入适量的食用油烧热，锅稍加转动，使半锅内四周都有油，看到有点冒烟，即可把带鱼一块一块的放进去煎。（注意放进去后先别翻动它）
6、待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面，瞧！带鱼不会粘锅又完整；带鱼煎好，控油装盘待用，然后把煎过的油倒出。
7、原锅倒入适量食用油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。
8、倒入切碎的番茄翻炒一会再捣碎。
9、调入适量生抽、蚝油、白砂糖、精盐、一点点胡椒粉炒匀。
10、倒入煎好的带鱼，中小火让其慢慢烧至入味。（不可煮太久，以免营养流失）
11、然后改大火，倒入适量水淀粉勾芡，调入适量鸡精。
12、出锅前倒入适量白芝麻/黑芝麻烧香即可出锅。
十、茄汁带鱼
食材
带鱼一盘、葱适量、姜适量、蒜适量、番茄酱100克、白糖20克、花生油20毫升、水淀粉适量、水适量。
做法
1、准备好鱼。葱姜蒜切碎。
2、炒锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香。
3、倒入约100ml番茄酱。
4、加入白糖和少许水，搅拌一下。
5、倒入鱼块，中火稍炖片刻，加水淀粉勾芡即可出锅。
十一、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、白醋适量、番茄酱适量、水淀粉适量、盐适量、花生油适量。
做法
1、带鱼切成段，用盐、料酒、葱、姜、花椒腌20分钟。
2、腌好的带鱼放入盘中，撒上干淀粉，沾匀。
3、锅中倒油，油热后下入鱼块炸至两面金黄，捞出控油摆入盘中。
4、炸好的带鱼放盘中。
5、锅中另倒油，放入葱丝、姜丝、蒜片爆香，倒入番茄酱。
6、加入白糖、白醋、水和盐，用铲子往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌。
7、再淋上水淀粉勾芡 。
8、将做好的茄汁浇到炸好的带鱼上，最后可撒点白芝麻。
十二、茄汁带鱼
食材
带鱼一根、葱适量、柠檬适量、洋葱适量、香叶适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、番茄酱适量、盐适量、醋适量、糖适量、白酒适量、醬油适量。
做法
1、将带鱼切段，打成花刀。
2、花椒用开水烫一下，让它泡一会，做成花椒水。
3、带鱼放入盘中，用香叶、洋葱丝、姜丝、白酒、柠檬汁、花椒水、盐等腌制10分钟；
4、锅中油热后，放入姜丝、蒜末，葱丝煸香后，加入番茄酱炒香后加水大火烧开，调入盐、糖、酱油、醋熬成料汁，倒入碗中。
5、用七成热油温将带鱼炸至表皮金黄后捞出，升高油温进行复炸。
6、将炸好的带鱼放入熬好的料汁中，浸泡5分钟，即可装盘上桌。
十三、茄汁带鱼
食材
带鱼350克、生粉10克（玉米淀粉）、葱少许、姜少许、白酒少许、大蒜5克、食用油适量、盐2克、糖8克、鸡精2克。
做法
1、带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段。
2、葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥。
3、戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上。
4、在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉。
5、裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼。
6、平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用。
7、锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，再倒入番茄酱，炒香，加入适量清水，煮开准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，炖大约7分钟左右，可以大火收汤了。
8、至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。
十四、茄汁带鱼
食材
炸带鱼5块、葱适量、红辣椒适量、番茄沙司1大勺、生抽10g、姜适量、蒜适量。
做法
1、一勺生抽约10克，番茄沙司一大勺，加100克水化开。
2、炒锅放一点油爆香葱姜蒜红辣椒。
3、下入提前炸好的五片带鱼，加入调配好料汁，大火烧开。
4、小火慢炖。正好手边有口蘑，顺手扔进去几片，结果出锅后，口蘑出乎意料的好吃。
5、大火收汁水，酸酸甜甜的茄汁带鱼做法简单又好吃。
十五、茄汁带鱼
食材
带鱼段300克、料酒1大匙、黄豆酱油2小匙、葱适量、姜适量、蒜适量、醋2小匙、番茄沙司30克、白糖2小匙、淀粉2小匙、香油1小匙、盐适量、油适量。
做法
1、收拾干净的带鱼切段，加入料酒和酱油腌制20分钟。
2、放入油锅中煎到两面金黄，盛出备用。
3、葱姜蒜切片
4、炒锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入醋、番茄酱、白糖、添加差不多没过食材的温水，加入适量盐，搅匀尝一下味道，不够浓郁也没关系，后面还要收汁。
5、加入带鱼，中小火烧到汤汁渐浓。
6、加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴香油。
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