广式莲蓉蛋黄月饼

又是一年中秋快要来临了，现在超市全是满目琳琅的月饼，包装甚是好看，送礼也很有面子，但是也不便宜哈，今年自己做月饼送礼，这样是不是更有意义更放心更安全呢！自己包装下也很大气哦！

By 淼淼妈DD

用料

1、1.莲蓉：250g转化糖浆，玉米油，枧水混合用手抽搅拌混合均匀，无水油分离状态即可，然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀，静止1小时以上。

2、2.蛋黄喷少了白酒，烤箱预热150度烤5-10分钟左右，蛋黄出油即可。

3、3.把莲蓉馅分成分20g一个，蛋黄半个10g，醒好的月饼饼皮分20g每份（我做的50g的月饼）。

4、4.取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄，揉成圆形。

5、5.然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

6、5.模具里撒手粉防止粘模。

7、6.饼胚放入模具，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。

8、7.放入烤箱200预热，5分钟定型，然后刷蛋黄液（纯蛋黄哦，最好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。

9、最后凉了打包就可以送人啦。

1.月饼烤好后密封回油三天口感更好哦！ 2.可以根据自己的口感换馅料哦！

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