23年川菜大厨做的棒棒鸡，口味正宗，还教您棒棒鸡的配方和做法

棒棒鸡是川菜中的一道特色菜，用的调料比较多，它以鸡肉为主材，口感非常丰富，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡完全突破了传统小吃的瓶颈，口味独特，是四川熟食的典型代表。今天我们就教大家做这道四川有名的这道小吃。需要500道酱料配方的，关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。

主材：鸡腿两只。

辅料：香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料）。

调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙，调匀即可。

做法：

1、开火，锅里入清水，把姜片，香葱段，花椒，盐放入，用大火煮开。

2、水开后把鸡腿放入，用小慢煮20分钟。

3、鸡腿煮好后，用清水洗干净，用冷水浸泡10分钟。

4、将泡好的鸡腿捞出，用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散，用手将骨和肉分离，将鸡肉撕成长条状。

5、把撕好的鸡肉放在盘中，将调料A淋在鸡肉丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

棒棒鸡在鸡肉煮熟后，一定要用木锤把鸡肉锤散，这样棒棒鸡才有软、嫩、棉的口感。调料还可以根据各人的口味来做增减。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。