这月饼居然不用烤箱也能做,蒸一蒸就可以吃的快手中秋节冰皮月饼

这月饼居然不用烤箱也能做,蒸一蒸就可以吃的快手中秋节冰皮月饼

每年吃传统月饼,是不是有点腻了呢?今年来点吧一样的月饼吧,冰皮月饼Q弹好吃,也不会粘牙,适合老人和小孩子来吃。

冰皮月饼不难做,如果想要维持它的口感,需要一些保存技巧。要特别注意的是,做好的冰皮月饼,一定要密封保存,3天内吃完可以放入冷藏,如果长时间吧吃,那么放入冰箱冷冻保存,这样可以保持它的水分不流失,皮不会干裂,吃的时候室温回温即可。

图中的月饼是我做好,放入盒子密封,冷冻了几天,再拿出来室温回温拍照的,可以看得出,依旧是软软糯糯。下面我们就来说一下,需要哪些食材吧。

【冰皮月饼】

冰皮: 澄粉30g,糯米粉50g,粘米粉50g,糖粉50g,炼奶30g,牛奶230ml,玉米油30g。

馅儿:任意。也可以参考我之前文章里面的月饼馅儿。手粉:熟糯米粉30g(不粘模具可以忽略这项)

【做法】

1.先做冰皮。把澄粉,糯米粉,粘米粉,糖倒入大碗中混合拌匀,拌匀到没有结块,加入牛奶和油,蛋抽不碰到碗底,油就很容易结合,拌匀即可。将碗上面盖保鲜膜,放入整箱100度,蒸35分钟,如果是明火,那么放入加过水的锅中,大火蒸25分钟。

2.蒸好后会浮一层油,没关系,等下揉进去就行。用刮刀把冰皮材料切小块,壁都要刮干净。

3.戴上不粘的一次性手套,冰皮稍微放凉到你不觉得烫手就开始揉,揉到成团,盖保鲜膜备用。如果你做原色的,现在就可以用了。

4.但是如果制作我照片上的彩色冰皮月饼,那么就需要果蔬粉。将冰皮分4份,每份加入一些果蔬粉调色,制作到你喜欢的颜色即可。取不一样颜色的皮拼接擀在一起,这样做出来是彩色的月饼。

5.如果用50g的月饼模具,那么皮是25g一个,馅儿也是25g一个。包入一个搓圆的馅。

6.如果是不粘的模具,不需要手粉,如果是会粘的月饼模具,那么需要手粉,手粉就是糯米粉放入盘子中,微波炉叮3分钟即可,或者用锅开小火,不停翻炒的,炒3分钟。将手粉全部粘满模具再磕出多余的粉,将月饼放入,压3下脱模。

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来自:新英友生  > 主食,零食
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