你知道吗？
饺子有好多个名字呢：“月牙馄饨”、“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”，不同朝代饺子的叫法都不一样，不过今天不是给大家做饺子文化普及工作的，是为大家推荐9款不同馅料的饺子，喜欢吃饺子的请收藏哦~！
第一款：虾仁饺子馅
食材：虾仁500g、草鱼肉150g、少许的盐、姜末
做法：
1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接使用搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩有嚼头。
2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量的姜末。虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中，加一小茶匙盐，搅拌均匀。
3.虾仁饺子包好后，水开过后一分钟后可以捞起来，撒上香菜和葱花就可以吃啦。
第二款：莲菜大肉馅
食材：肥肉100g、精肉200g、莲菜500g、大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油
做法：
1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁成泥，肥肉切小粒，然后倒入盆中顺一个方向搅拌均匀。
2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中，再加入约100g的水和葱、姜，加入适量盐、鸡精搅拌。
3.加入炸好的花生油，再搅拌均匀就可以开水包饺子了。
第三款：青瓜馅
食材：青瓜1000g、鸡蛋5个、香菜、小葱适量、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香（一点点）
做法：
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出黄瓜汁就可以兑水和面。
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜和葱也剁碎，然后将他们和调料一起搅拌，搅拌均匀就可以了。
温馨提示：
1.由于黄瓜水分较大，饺子馅搅拌好后应该放在密罩内继续控水，否则水分太多，饺子会很难包；
2.煮饺子是，大火烧开，小火烹煮，加两次冷水即可，否则饺子容易破。
第四款：木耳饺子馅
食材：黑木耳500g、猪肉200g、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油
做法：
1.将猪肉剁碎，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油搅拌。
2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
温馨提示：
木耳正确发泡方法是用凉水或温水，发泡时可适当加点盐。
第五款：大肉水饺馅
食材：五花肉750g、鸡蛋1个、大葱、姜末、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉（一点）、香油、葱油、生抽、老抽
做法：
1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽进行搅拌，然后再加入盐、味精、十三香、鸡精。胡椒粉再次搅拌。
2.此时加入一小碗左右的姜葱水，边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油，香油，大葱，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1.记着搅拌是固定一个方向；
2.如果觉得馅料松软，可以放入冰箱冻一下，这样包起来比较容易。
第六款：酸菜水饺馅
食材：酸白菜500g、五花肉200g、大葱适量，酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、食用油
做法：
1.五花肉剁碎，加入酱油、姜葱末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（也可以加入五香粉和十三香）
2.酸菜洗净、剁碎、挤干水。油锅放油，油热加入几颗花椒爆出香味，花椒捞出不要，将酸菜放入锅里炒一下。等酸菜凉了之后放入馅料中搅拌均匀即可。
温馨提示：
酸菜要反复洗多几次才会干净。
第七款：豆腐素馅
食材：白菜半颗、豆腐干200g、粉条100g、香菜若干、老抽、白糖、豆腐乳、香油
做法：
1.将白菜剁碎用纱布包好挤出水。
2.在油锅倒入花生油2匙，放入七八颗花椒爆香后不要，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
3.将白菜、豆干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油搅拌即可。
温馨提示：
这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆干和粉条的味道都比较淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
第八款：三鲜饺子馅
食材：鲜肉馅300g、虾仁200g、葱花15g、冬笋5oog、盐、味精、蛋清、生粉适量（虾仁上浆用）
做法：
1.冬笋烫熟切粒，虾仁上浆。
2.将材料与肉馅混合搅拌，在加入调料搅拌即可。
第九款：香菜猪肉馅
食材：猪肉、香油、葱姜末、老抽、盐、香菜、植物油
做法：
1.将香菜洗净切碎。
2.将猪肉泥加入香油和姜末、老抽、盐后沿着一个方向搅拌。
3.再放入香菜搅拌。
4.锅放油，油五成热时爆香葱末，然后倒入之前的馅料再次搅拌即可。
秘制饺子酱料大附送：
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻、花椒
做法：
1.做蒜泥，葱切粒
2.蒜泥和葱粒一起放入碗中，加入辣椒粉和少许盐
3.油锅热油，爆香花椒后，花椒不要，热油淋在辣椒粉上
4.陈醋加热后也倒入碗中
5.依次加入生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可
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