做汤圆，从调馅到和面，全部教给你，汤圆不破皮，馅料更香甜！

元宵节马上到了，按节日习俗，在这一天是要吃元宵或者汤圆的，不知您更喜欢哪一种？

我习惯元宵节吃汤圆，所以今年还是汤圆走起。以前都是包的白面的，豆沙馅的，今年换个吃法，做成双色汤圆，看起来更可爱，家里的小朋友也一定会喜欢。

包汤圆其实很简单，甚至比包饺子还简单，最主要就是调馅和和面。好吃的馅料，香甜不腻口。面和的好，光滑有韧性，包出的汤圆不破不碎。掌握这两点，就可以成功做出好吃的汤圆了。

以下是我的详细做法，一看就会，您也试试吧

做汤圆，从调馅到和面，全部教给你，汤圆不破皮，馅料更香甜！

【双色汤圆】

【食材】糯米粉300 g/黑芝麻30 g/花生米70 g/白糖40 g/猪油40 g/抹茶粉8 g/可可粉8 g

【具体制作步骤】

1，首先制作馅料：把花生米和黑芝麻分别放在炒锅内，小火炒熟炒香，然后放入破壁机打碎，或者直接放在案板上擀碎。

2，把花生碎、黑芝麻碎、白糖、猪油全部放入一个碗中。

3，搅拌均匀，再下手搓匀，使所有食材都均匀地混合在一起，这就是调好的馅料。

4，把调好的馅料搓成大小均匀的小圆球，这样每一个小圆球就是一个汤圆的馅料，搓成小球更方便包入。

5，开始和面：糯米粉平均分成两份，每份150 g，在其中一份中加入抹茶粉。

6，先用开水搅拌其中一半的糯米粉，剩余用温水搅拌，把所有的糯米粉全部搅拌成颗粒。

7，下手揉成表面光滑的面团（刚开始时，面团会有些粘手，可以在手上沾一些糯米粉，揉一会面团就会光滑了）

8，用同样的方式，把剩余150 g的糯米粉混合可可粉，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面15分钟。

9，把醒好的两种面团搓成长条，再把它俩交叉扭在一起。

10，切成大小均匀的小剂子，记得这时就不要再撒糯米粉了。

11，把小剂子竖起来按扁，再捏成小圆饼，包入先前做好的馅料。然后用包包子的方法把封口处捏紧，再两手把它搓成表面光滑的圆球。

12，按照同样的方法把所有的汤圆都包好，然后开水下锅煮汤圆。

13，待所有的汤圆都煮熟、漂浮到水面上，就可以出锅了。盛入碗中，开动吧~

小贴士：

1，糯米粉和面时，先用开水把其中一部分糯米粉烫熟（这一部分可以是1/2，也可以是1/3，不需要太精确），剩余的部分可以用温水或者凉水和面，然后把他们揉在一起，这样和好的糯米面团有韧性，在包的过程中不会破、不会碎。

2，馅料中的各种食材，大家可以根据自己的喜好随意搭配，喜欢的食材就多放一些。

3，包好的汤圆放在一个盘内，盘底不需要撒糯米粉，只要面和的好，包出的汤圆是不会粘在一起的，上面盖上保鲜膜防止风干，冬天室温下放一天也是可以的，不会破皮，变形。