营养粥鲜滑爽,养生又舒胃,味道别致,人人喜爱,任凭小吃左右夹击,它美味依然坚挺于市场。掌握本套技术,开家营养品粥店,是个不错的创业项目,民以食为天,真实的写照。
一原味粥系列:
1小米粥:
(1)原料:小米30克,白米20克,水300毫升
(2)调料:旗鱼松30克
(3)制作:把小米,白米洗净,以清水浸泡2小时备用,后取锅注入300毫升的水,放入小米,白米以小火煮20分钟即可,食时撒上旗鱼松同食。
2黑米粥:
(1)主料:黑米30克,粳米70克。
(2)辅料:干枣20克,干银耳15克,芝麻10克,大豆15克。
(3)做法:a黄豆先用温水浸泡1小时,换水洗净,银耳泡软后摘去老蒂,红枣去核。
b把黑米与粳米一起放入清水中洗干净,加入水适量,约煮1小时后,再加黄豆,红枣及洗净的芝麻,继续煮约30分钟即可食用。
3玉米粥:
(1)主料:玉米粉〈黄色〉100克,黄豆粉15克。
(2)做法;在水快要煮开时,加入玉米粉,黄豆粉,一起煮成粥状,趁微温时服用。
(3)用法:每天1一2次。注意:玉米忌和田螺同食,否则会中毒。尽量避免与牡蛎冋食,否则会障碍锌的吸收。
二豆粥系列:
1绿豆粥:
(1)原料:绿豆,粳米,糯米,豆与米比例为2比1。
(2)做法:先把粳米,糯米混匀洗净,绿豆浸泡数小时捞出备用,锅烧开水下入绿豆,粳米,糯米,大火烧开后,用小火煮成稠状,加水搅拌即可。
(3)功效:此粥清香,清暑解热。
2红豆粥:
(1)原料:红小豆(宣选色红赤,有光泽,颗粒饱满均匀者)粳米各50克。
(2)做法:先把红豆用清水浸泡数小时,换水煮熟,粳米(或糯米)淘洗干净入锅,加适量清水,先用大火烧开,后改小火煮至粥熟,与红豆合并再继续煮沸即可。
(3)功效:健脾利湿,健脾益肾之功效更佳。
3赤小豆粥:
(1)原料:赤小豆50克,粳米50克。
(2)做法:每次取赤小豆50克,用温水浸泡2一3小时,后加水约500毫升。先煮赤小豆,将烂时放入粳米(先洗净)共煮为稀粥,早晚温热顿服。
4扁豆粥:
(1)原料:白扁豆干20克,晚粳米50克,红糖适量。
(2)做法:每次取白扁豆干20克,先用温水浸泡1夜和粳米50克,红糖适量,加水500毫升,同入锅用文火煮至粥稠,味香,停火紧闷5一7分钟即可,每天2一3次温服。
(3)注意:白扁豆干以个大色白,粒颗饱满为佳。
三果粥系列:
1梨粥:
(1)原料:原味大米粥,梨,白糖。
(2)做法:把梨去皮,切片,煮成梨汁,加入原味粥,白糖适量煮沸,拌匀即可
(3)功效;有补脾胃,降低胆固醇等。
2红豆,花生,大枣粥:
(1)原料:原味大米粥,红豆,花生,白糖。
(2)做法:把红豆,花生,大枣用水泡开蒸好,待用,把原味大米粥,加红豆,花生,大枣,白糖适量水煮沸调匀。
四肉食粥系列:
1香菇肉粥:
(1)原料:猪饺肉100克,香菇3朵,芹菜,虾干各30克,红葱头2粒,白米50克。
(2)调味料:A酱油1小匙B料:胡椒粉8分之1小匙。
(3)做法:把虾干,红葱头,芹菜洗净,分别切细丝,香菇泡软去蒂切丝,饺肉放入碗中加一半A料,拌匀备用,白米洗净放入锅中,加入二怀半清水,大火煮沸,改小火煮成半熟稀饭,锅中倒入2分之1大匙油,放入红葱头,以中火爆香,加入香菇和剩余A料快炒,最后加入饺肉,虾干炒熟。盛起,加入半熟稀饭,以中火煮开,小火慢煮约15分钟,再加入B料及芹菜未。
2乌鸡粥:
(1)原料:大米100克,乌鸡100克,枸杞子15克,香菇20克,山药和莲子适量。
(2)做法:先把乌鸡放入水中炖煮,当汤色发白时,捞出乌鸡,在汤中放入香菇,莲子,枸杞,山药,大米一起共煮,大火煮沸,改用小火煮半个小时,加少许盐,提味,最后放入少许葱花拌匀即可。具有健脾养胃功效。
五海鲜粥系列:
1独脚金鲫鱼粥:
(1)原料:独脚金15克,鲫鱼350克,大米100克,盐2克。
(2)做法:把鲫鱼去鳞和内脏洗净,后用纱布包住备用,再把大米,独脚金洗净备用。把大米,独脚金用纱布包住的鲫鱼放入瓦锅里煮约45分钟,加入盐即成。
六药膳粥系列:
1老年降压粥:
(1)原料:粳米60克,芹菜50克,枸杞子15克,白菊花15克。
(2)做法:把芹菜,枸杞子,白菊花,粳米一起放入锅里,此是一款以水代茶饮的东西。所以粳米可少放点。把粥煮得乱希一点,弗水煮开之后,改用小火继续煮30分钟,煮途中要不停地搅动,当粥色转绿时,就可起锅饮用。
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