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这几种酱的做法,学会了米饭都能多吃两碗。

蒜蓉辣酱

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用料:

小米辣609、青线椒1109、大蒜1109、洋葱1个、玉米油160g蚝油2勺、生抽3勺、盐1茶匙、鸡精茶匙
做法:
1、把所有辣椒都洗干净,阴凉处理干水分,大蒜去皮、辣椒切成段,将大蒜和辣椒放入料理机打碎,洋葱切
成丝备用。
2、锅里放油,油温7成热,倒入洋葱,翻炒出香味捞出,把辣椒碎倒入翻炒五至八分钟,加入所有调味料搅拌均匀,放凉,密封罐洗干净,高温消毒后擦干水份入辣椒酱,放入冰箱冷藏能保存一个月

香辣香菇牛肉酱

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用料:

牛肉500克、香菇250克、洋葱、蒜两头、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、老抽、辣椒面、白熟芝麻
做法:
1、牛肉在冷水中侵泡两个小时左右。期间多次换水,去掉牛肉的血腥,然后切小块备用。香菇、洋葱分
别切小块,蒜切未备用
2、锅里放两大勺菜籽油烧热,倒入洋葱、蒜炒出香味,倒入牛肉翻炒变色,倒入香菇翻炒,加2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖2勺盐翻炒均匀,开小火翻炒30分钟左右
3、煮至汤汁收干,加2勺辣椒面、把白熟芝麻,翻炒均匀即可出锅,晾凉后装入密封容器,放入冰箱保存适量更长。

牛肉酱

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用料

牛肉1斤半、辣椒300g、生姜1块大蒜2头、黄豆酱500g、生抽2勺蚝油1勺、老抽2勺、盐适量、白糖1
勺、芝麻适量、花椒油1碗
做法
1、牛肉用清水浸泡,尽量把血水泡出来,期间多次换水,把牛肉切成小块备用。小米辣洗净控干水分,大蒜
去皮洗净控干水,姜洗净控水,将大蒜、姜、小米辣一同放入料理机打碎
2、锅中放多一点植物油,油热放入牛肉粒翻炒出水分,然后加一点点盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
3、加入黄豆酱、辣椒碎、生抽翻炒均匀,如果比较干,可以加一点开水,翻炒至粘稠状。根据个人口味调
入盐、白糖,最后倒入花椒油,撒适量白芝麻即可。

蒜蓉鲜辣椒酱

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用料:

蒜、青红椒、香菜、洋葱、小葱、姜、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、香果、盐、白糖、高度白酒、十三香
做法:
1、蒜、青红椒洗净,用绞肉机绞碎(也可以用刀切),再加入盐、白糖、高度白酒、十三香凉拌均匀备
2锅里多放油,油热倒入香菜、洋葱、小葱、姜、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、香果炸制,炸干,炸透捞出残渣,趁热把油倒入辣椒碎中,搅拌均匀即可(凉拌菜、拌面条、拌饭等都可以)

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