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芝士蛋黄酥—超级美味超级酥脆 好吃的根本停不下来

这几年蛋黄酥比较流行,我做的也比较多,而今天用的这个方子也更加的美味,造型也比较小巧,我想女孩和小孩子也许更加的喜欢。

这款蛋黄酥的内馅因为在咸蛋黄中加入了芝士与黄油,使口感更加的丰富,外皮因为加入猪油的量比较多,使外皮更加的酥脆,脆的掉渣,好吃的让你根本停不下来,吃了还想吃。

水油皮的材料:低粉200克、细砂糖20克、猪油70克、水80克

油酥的材料:低粉150克、猪油70克

内馅的配料:红豆沙300克、咸鸭蛋黄130克、黄油25克、芝士碎40克

做法:

1、 内馅的做法:首先把8个咸蛋黄在白酒里滚一圈,取出,放到铺了锡纸的烤盘中,150度,烤约12分钟,取出放凉,用勺子碾压成泥,再加入软化的黄油和芝士碎,拌匀,平均分成16份;

2、 把红豆沙也平均分成16份,取出一份红豆沙,压平,放上一个蛋黄球,包起来,做成一个红豆沙芝士蛋黄馅,把其它的15份也做好,盖上保鲜膜,备用;

3、 水油皮的做法:把水油皮材料中的低粉和细砂糖拌匀,再放入猪油,轻轻的搓匀,再慢慢的加入清水,和成柔软不粘手的面团,盖上保鲜膜,备用;

4、 油酥的做法:把油酥材料中的猪油加入低粉中,用手慢慢的搓匀,揉成柔软的油酥面团,备用;

5、 把水油皮面团和油酥面团分别平均分成8份,滚圆,盖上保鲜膜,备用;

6、 取出一份水油皮面团压扁,放上一个油酥面团,用左手的虎口部分慢慢的收口,把其它的7份做好,盖上保鲜膜;

7、 取一个面团,用擀面杖从中间向两侧擀成长条形的牛舌状,再从上向下卷起,做好其它的7份,盖上保鲜膜,松驰15分钟;

8、 取了一个面团,从中间向两侧再次的擀成长条形的牛舌状,再从上向下卷起,做好其它的7份,盖上保鲜膜,备用;

9、 取出一个面团,从中间切开,按扁,取一份用擀面杖擀成圆饼,放上一个蛋黄馅,用左手的虎口处慢慢的收拢,捏紧收口,做成圆形的蛋黄酥,放到铺了油纸的烤盘上,再依次做好其它的15份;

10、 在做好的蛋黄酥上刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻,备用;

11、 烤箱提前预热,180度,中层,上下火,烘烤40分钟,出炉即可。

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