​炒土豆丝粘锅？不要焯水了，教你正确做法，土豆丝爽脆可口

土豆很普通，却有很多人喜欢，家中常备食材之一，只要去购买的时候，都会多买一点囤在家里，一个星期可能天天都要吃，我家就是这样，家人都爱吃土豆，所以我每天都变着花样用土豆做菜，其中炒土豆丝最受欢迎，回回上桌都最先清盘，孩子吃的非常主动，一人可以吃半盘，因为做法简单又快捷，我自然很乐意做，天天做都可以。

炒土豆丝有人觉得很简单，有人却觉得很难，总是做不好炒土豆丝的朋友，经常出现粘锅的问题，炒起来很费劲，炒好后吃着也不脆爽，有些发黏发软。

炒土豆丝粘锅？主要是因为土豆丝表面有太多的淀粉，炒的过程中，淀粉极易粘到锅面，引起粘锅，所以我们要想个办法让淀粉少一些。针对这个问题，有人习惯将土豆丝在清水里多洗几遍，也有人习惯将土豆丝下锅焯水。

虽然办法可以防止粘锅，但是土豆丝冲洗太多次，营养流失严重，而土豆丝焯水后再炒，很容易炒的不爽脆，所以这些不是最好的方法。

想要炒好土豆丝，不要焯水了，教你正确做法，土豆丝爽脆可口，好吃！今天的方法是，将土豆丝放在水中浸泡一会儿，去掉表面的淀粉后，再换一盆清水，加一勺白醋，再浸泡少许时间，这样土豆丝下锅炒就不会粘锅，还更加爽脆。

方法很简单，不妨试试看，这么做出来的炒土豆丝保准好吃，比焯水后炒的土豆丝好吃多了。

炒土豆丝

准备食材：土豆、蒜、葱、干红椒、食盐、食用油、米醋（干辣椒和醋可放可不放，按自己的口味来）

将土豆清洗干净后，去掉土豆皮，切成薄片，再切成细丝。想要土豆丝切的好土豆片要切的厚薄匀称，还有土豆丝也不是越细越好，非常细的话，容易炒糊锅不好，所以适度即可。

土豆丝切好后放清水中搅动几下，这么做可以迅速去掉表面的淀粉，捞出土豆丝后，放水龙头下冲洗一遍，再放盆中，倒一勺白醋，加入比土豆丝多的清水，搅动几下，浸泡十分钟。

经过浸泡后，如果还有少量淀粉的话会沉底，时间到后，将土豆丝捞出来，控干水分。

如果土豆丝切好直接下锅炒，炒好的土豆丝会发黏，黏糊糊的实在不好吃，不过也有爱的人除外，想要吃爽脆的口感，在土豆丝下锅前，一定要去掉表面的淀粉，冲洗干净后再用醋水浸泡，这么做后土豆丝不会粘锅，也会更好吃。

炒锅倒入食用油，大火烧热，将葱姜末倒入锅中炸出香味，再将干红辣椒放入锅中。

接着将土豆丝倒入锅中，继续大火炒，炒到土豆丝有些打蔫的时候，在锅边淋一勺米醋，快速翻炒，挥发掉一部分醋味，留住醋香味。

再撒少许食盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可关火出锅了，一盘炒土豆丝就做好了。

我喜欢清爽的炒土豆丝，所以炒的过程中，没有放生抽等带有颜色的调味料，如果你喜欢生抽的味道可以放一点。

另外最好吃的土豆是那种黄色的，白土豆口感不怎么好，那么购买的时候仔细观察一下。

现在大家都会炒土豆丝了吧？试试这么做吧，用上用醋泡这个小妙招，而且炒的时候保持大火爆炒，这样就可以做出好吃的炒土豆丝。