皮蛋烧鸭粥

时间:2011-05-09 21:10来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:181次

         

           
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原料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段、盐10克、食用油10ml、白胡椒5克；

做法:

1.大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；

2.按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；

3.大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；

4.在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；

5.最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。