鲅鱼水饺
教您鲅鱼水饺怎么做,如何做鲅鱼水饺才好吃
1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用
2、韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍
13、加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀
14、韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐
鲅鱼水饺的做法小贴士
韭菜一定要多清洗几遍,尤其是外边买的,身边有多人吃外边买的韭菜有食物中毒症状
剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水,只有这样鱼肉才细嫩,还不粘菜刀
要用刀不断翻转鱼肉剁,剁均匀,剁细腻
鱼肉和猪肉的比例为5:1,放一点猪肉让鲅鱼水饺更鲜美
油一定要多放,鱼肉饺子油多一点才香(我们那是两斤多的鱼肉,再加上水和猪肉,放5大勺油一点不多)
最后调好的鱼肉馅一定要非常稀才行,做出的饺子才鲜嫩,因为鱼肉越放越干,现在水少,包的时候就更硬了,最后的饺子没汤水不好吃
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