素樱桃肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-13 18:37:13

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素樱桃肉的简介及特色

此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。

分类标签：素斋菜甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 糖溜
食材明细
甘薯500克
猪油(炼制)50克	盐2克
冰糖80克

教您素樱桃肉怎么做，如何做素樱桃肉才好吃

1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；
2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。

素樱桃肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 制红薯圆时可用专用模具成型；
2. 炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；
3. 宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。