恭祝发财的做法详细介绍

更新于：2013-10-31 05:35:47

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分类标签：年夜饭粤菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
干贝50克	大白菜(白梗)900克
盐4克	淀粉(玉米)4克
料酒10克	大蒜(白皮)30克

教您恭祝发财怎么做，如何做恭祝发财才好吃

1. 干贝洗净，用温1杯浸泡半小时，再加半大匙酒用电锅蒸软，取出撕成丝备用；
2. 大白菜洗净，切大块；
3. 蒜瓣剥去外皮，用大匙油炸黄捞出，用余油炒大白菜炒软时加盐调味；
4. 取一个大碗，先抹少许油，再将撒碎的干贝丝铺在碗内，加入炸黄的大蒜瓣，最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半)；
5. 蒸好的干贝白菜取出，将汤汁倒入锅内，再将干贝白菜扣入干净的盘中；
6. 将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后，淋在干贝白菜上即成。

恭祝发财的做法小贴士

制作要诀：
1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝，味道愈好；
2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用；
3.干贝可以一次多蒸些，放冰箱里冻藏，随时取用。