老婆饼
老婆饼的简介及特色
做点什么好呢?记得上次中秋她说过:“记得小时候,最喜欢吃的就是那种苏式月饼,每回吃时,非要用一只手托着, 一口咬下去,酥的掉了渣,好怀念那种感觉." 再想到前些天在电视中看到老婆饼的做法,哈哈,就是她了,即是酥皮的,又不那么甜,吃得放心。嘻嘻, 这说起来还有点私心,我在上学的时候就非常喜欢老婆饼,好久没吃了,怪想得。 老婆饼的由来有好多种说法,即有说是“老公为了赎回为救公公而卖身的老婆而苦心研制的饼”,也有说“茶楼师傅的老婆所做娘...
展开>>教您老婆饼怎么做,如何做老婆饼才好吃
1、先和油皮:将水倒入容器中,加入糖,搅拌一下,使糖溶化
2、再加入低筋面粉和猪油,将所有混合揉好后放入保鲜袋中,
4、再和油酥: 将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中,
6、制作馅料:将水和油的混合液放在炉上小火烧开,加入糯米粉和糖搅拌,开后就关火;
7、再加入奶粉和椰蓉搅拌,最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。
8、分割称量:将油皮, 油酥及内陷分别称称量, 各分成12小份;
20、擀成圆形后码放在烤盘中;再表面刷上一层蛋黄液,划上三道口;放入预热好的烤箱中190℃, 中下层20分钟。
21、热乎乎的点心出炉了, 将它撇开, 香甜的糯米冬瓜馅还在冒着热气, 层层酥脆近在眼前, 渣子掉得一地, 不管了,先吃哟。
老婆饼的做法小贴士
1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥,注意不要漏馅;
2. 包好的油酥皮可以多折叠, 这样做出来的层数就会多一些,注意折叠的方法(上面介绍的很详细);
3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压, 才能保证油酥皮的层数出来;
4. 包好的馅饼要划上几刀, 可以排气;
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