莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼

更新于:2014-10-7 19:45:55
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莲蓉蛋黄月饼的简介及特色

那一年的月饼! 很多很多年以前, 那个月饼的味道至今都没有忘记, 那个月饼应该是我老姑买给我奶奶的! 那个月饼可是真的好吃啊, 不是那种传统的月饼, 饼皮不是很腻, 那个馅是传统的五仁馅, 里边有大颗的葡萄干, 还有青丝玫瑰! 那个味道, 多少年都没有忘记! 不是很甜, 但是真的特别特别的好吃, 那个月饼, 至今都留在我的记忆里! 我们家, 很注重这些传统的节日, 尤其是八月十五, 每年的八月十五,...展开>>
分类标签:美味糕点甜品/点心幼儿菜谱青少年食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
低筋面粉200克高筋面粉20克
转化糖浆176克花生油60克
枧水4克白莲蓉
蛋黄 

教您莲蓉蛋黄月饼怎么做,如何做莲蓉蛋黄月饼才好吃

1、蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟
2、转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀
3、低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时
4、我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克
5、将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球
6、饼皮按扁,包上莲蓉馅
7、月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉
8、包好的月饼放入模具内,稍微用力压平
9、烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上
10、月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂
11、烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)
12、放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟
13、月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可
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