湖南风味茄子泥的做法详细介绍

更新于：2013-10-7 09:10:41

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分类标签：湘菜
菜品口味 微辣	主要工艺 烩
食材明细
茄子
苦瓜600克
番茄60克	猪肉(肥瘦)100克
大蒜(白皮)10克	姜10克
辣椒粉10克	淀粉(豌豆)10克
白砂糖5克	酱油10克
味精3克	植物油30克
料酒25克

教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃

1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；
2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；
3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；
4. 猪肉洗净绞成肉末；
5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；
6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；
7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；
8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

湖南风味茄子泥的做法小贴士

食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。