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北京扦瓜皮的做法
侗乡人1961
>《(8)徽菜》
2015.04.20
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北京扦瓜皮的做法详细介绍
更新于:2015-4-5 19:21:17
分享北京扦瓜皮的做法,让更多人知道
北京扦瓜皮的简介及特色
扦瓜皮极脆,诸味均透,而瓜香犹在。
菜系及功效:
京菜
北京扦瓜皮的制作食材:
黄瓜
,
酱油
,
糖
,
花椒
,
大料
,
桂皮
,
胡椒
(破粒),干红
辣椒
(整个),
味精
,
料酒
调匀。
教您北京扦瓜皮怎么做,如何做北京扦瓜皮才好吃
(1)黄瓜切成2.5厘米长段,用小刀从外至内旋成薄条,如带,成卷。去掉带籽的瓜心。
(2)交扦好的瓜皮放入料汁,不断以筷子翻动,使瓜皮沾透料汁,腌约60分钟,取出瓜皮装盘。先装中心,然后将瓜皮瓜面朝外,层层码好,状如小馒头,以所余料汁自顶淋下。
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