家常茄子炖土豆的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 18:39:55

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分类标签：家常菜谱延缓衰老食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
茄子
土豆(黄皮)200克
辣椒(青、尖)20克
黄酱20克	盐4克
花椒粉4克	大葱8克
姜7克	大蒜(白皮)6克
大豆油15克	香菜8克

家常茄子炖土豆的做法详细步骤

1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。