炒虾米腰白菜的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 16:25:15

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炒虾米腰白菜的简介及特色

白菜鲜脆香，虾皮为突出。形似小虾得名。

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菜品口味 家常味	主要工艺 炒
食材明细
白菜1000克
虾皮10克
猪油(炼制)35克	香油25克
盐10克	味精3克
料酒7克	姜5克
大葱5克	白砂糖15克
胡椒1克

炒虾米腰白菜的做法详细步骤

1.大白菜洗净，一破两开，去老根心，顶刀切成虾米腰状丝，放盐腌一下，挤干水；虾皮拣净杂质；葱切小葱花，姜切末。
2.锅烧热，注入大油、香油二合油烧热，放入虾皮、葱花、姜末炒出香味，速放大白菜煸炒数下，放料酒、盐、味精、糖和胡椒粉等调料，尝好味，速出锅即可。

炒虾米腰白菜的做法小贴士

制作要诀：
原料白菜应选择白菜下半部分。