上海酱猪肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 18:13:35

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分类标签：私家菜贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
酱油10克	盐4克
大葱5克	姜3克
丁香2克	砂仁2克
草果2克	白芷3克
八角1克	茴香2克
肉桂2克

上海酱猪肉的做法详细步骤

1. 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净；
2. 葱切段，姜去皮切薄片；
3. 药料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，装入布袋。
4. 锅内添水，放入肉、酱油、精盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压住，大火烧开，撇去浮沫；
5. 小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉；
6. 锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可。