板栗焖鸡腿的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 10:45:56

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板栗焖鸡腿的简介及特色

色泽金黄，香甜，酥嫩。

分类标签：私家菜营养不良食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 焖
食材明细
鸡腿500克	栗子(鲜)250克
植物油50克	大葱15克
姜10克	盐6克
白砂糖8克	料酒50克
味精3克	酱油5克
香油5克

板栗焖鸡腿的做法详细步骤

1.鸡小腿用热水泡一下，拔尽细绒毛，清水洗干净；板栗洗净放入锅内，加清水煮一下后取出，剥掉外壳和内衣放入碗中，上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油，油温八成热时放入鸡腿炸一下，见皮黄起皱即用漏勺捞出，再放入栗子肉炸至金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入鸡腿，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精继续焖，筷子能戳动时拣去姜葱，用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，鸡腿摆成圆形，中间放上栗子即成。

板栗焖鸡腿的做法小贴士

制作要诀：
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿；黄酒就是料酒。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。