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家常味道农家豆角炒五花肉的做法

家常味道农家豆角炒五花肉

更新于:2015-11-14 09:47:42
分享家常味道农家豆角炒五花的做法,让更多人知道
分类标签:家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
五花肉适量豆角适量
红椒适量老抽适量
花椒适量 

家常味道农家豆角炒五花肉的做法详细步骤

1、将五花肉整个放入锅内用开水煮熟,
2、煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻
3、煮熟的五花肉捞出切成片状,豆角洗净切段(用手扯段)
4、锅内倒油后放入红椒和花椒爆香,
5、放入五花肉快速翻炒,
6、然后倒少许老抽给五花肉上色
7、再快速翻炒后加入豆角快炒,放入一碗水,加少许食盐
8、盖上锅盖,小火焖煮至水份收干,
9、出锅前放入许鸡精即可

家常味道农家豆角炒五花肉的做法小贴士

豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。 豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃,可用1:5000高锰酸钾洗胃,然后用硫酸镁20~30克导泻,并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C(500~1000毫克)并结合症状进行治疗,病情严重者送医院治疗。
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