苹果炒牛肉片的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 19:51:56

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菜系及功效：韩国料理

苹果炒牛肉片的制作食材：

牛腿肉300克，苹果2个，酱油20克，糖12克，小苏打粉2克，料酒15克，精盐5克，味精2克，淀粉15克，大葱20克，芝麻，10克(焙好)，鸡汤150毫升，豆油500克(实耗50克)。

苹果炒牛肉片的做法详细步骤

１.苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑。 

　　２.大葱去皮，洗净，切3厘米的段。 

　　３.牛肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，

顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小苏打粉，静置2小时。 

　　４.炒锅上火烧热，放入豆油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐。 

　　５.炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段，待炒出香味后，放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，放入水

淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，装盘时，撒上余下的焙好的芝麻，即成