麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝

更新于：2016-12-25 22:17:47

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麻辣鸡丝的简介及特色

其实我就没吃过正宗的麻辣鸡丝；不过这菜名在赵丽蓉的小品中很容易就记住了。感觉上是很久前做过一次凉拌鸡丝还是麻辣鸡丝，没留下什么好印象：原因大概一是我本就不喜欢吃鸡胸肉；二是手艺太差做得相当难吃~~~ 凉拌菜应该在夏天吃比较好吧~~不过偶然看过一张图片突然就想再试一次，等到夏天太久了~~~现在气温又回升到二十几度，吃着也不会感觉冷~~~这次做的有挺大的进步相当好吃~~~

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
鸡胸肉1块
盐	油
生抽	白糖
醋各适量	洋葱1/4个
枸杞少许	辣椒酱2匙
香菜2棵	八角３粒
芝麻2勺	生姜１块
干红辣椒8只	花椒１小勺
蒜头3瓣

麻辣鸡丝的做法详细步骤

1、将洋葱、生姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。

2、将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝，加水煮开；

3、煮出香味时放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟。（时间不宜过长，否则鸡肉口感会老）

4、鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡；

5、鸡肉冷却后撕成丝；　　

6、白芝麻炒香至微黄；香菜切段；枸杞洗净；

7、锅中热油，加入剩下的一半花椒和干红辣椒，小火慢慢煸炒至干红辣椒变色，煸出香味，关火；

8、将花椒和干红辣椒捞出，倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末，用油的余温煸至断生；

9、、然后和油一起倒在碗里，加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，加入香菜拌匀；

10、撒上白芝麻和枸杞即成。