宫保鸡肉丁的做法

宫保鸡肉丁

更新于：2016-9-17 11:25:29

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宫保鸡肉丁的简介及特色

水纹珍簟思悠悠，千里佳期一夕休。从此无心爱良夜，任他明月下西楼。--唐·李益初看《霍小玉传》的时候，没觉得文中的陇西李益就是写“风烟并起思归望，远目非春亦自伤”的那个李益。唐人传奇里都是些奇闻异事，杜撰，夸张的东西很多；写个名人逸事来吸引人眼球，不足为奇。连汪辟疆先生对此的态度都很含糊：“小说多喜附会，复举薄□之事以实之。” 后来，看到越来越多的文章提及《唐才子传》对李益的描写：“益少有僻疾，多猜忌，防闲妻妾，过为苛酷，有散灰扃户之谈，...展开>>

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
鸡胸肉适量	花生适量
白砂糖适量	酱油适量
姜末适量	蒜茸适量
大葱适量	水淀粉适量
料酒，盐，干辣椒，花椒，香醋，油适量。适量	盐适量
花椒适量	香醋适量
干辣椒适量	油适量

宫保鸡肉丁的做法详细步骤

1、*鸡胸肉洗净擦干水分，切小丁，调入水淀粉和酱油腌制20分钟；大葱洗净，切成小段；干辣椒切段。

2、*在小碗中调入水淀粉，酱油，盐，白砂糖，香醋和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、*将花生仁放如油中炸，然后晾凉去皮，继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

4、*锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。