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【图文】炝锅面的做法大全,怎么做如何做好吃
雪玉寒
>《绿衣童话(美食烹饪)》
2014.12.05
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“这是我老爸教我做的第一道菜”
主料
猪肉丝(50克)
豆腐(50克)
火腿肠(1个)
干木耳,黄花(50克)
香菇(30克)
调料
盐(3克)
鸡精(3克)
郫县豆瓣酱(1勺)
生抽(1勺)
醋(1勺)
厨具
炒锅
1
先将肉丝用盐,料酒,红薯粉加几滴水腌制一旁待用
2
干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发,最好不要用开水泡,营养流失不说,口感更不好
3
胡萝卜切细丝,泡好的木耳去蒂,黄花去梗并清洗干净,豆腐切厚片,番茄过滚水也去皮切片,火腿肠切菱形片
4
锅里油烧热,将腌好的肉丝倒入滑炒至散,放姜片,蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺,千万不能多,再加入香菇,木耳,黄花和胡萝卜丝翻炒一下,紧接着马上倒入骨头汤,若没有就加水,但一定得是开水,不然汤就不鲜了
5
锅中水烧开,放入豆腐和番茄,火腿肠煮至水再开,下面条,一般的二刀干面就行,最好掰成两截,面煮着,放适量盐,鸡精,生抽,等锅中二次水开,点二次冷水,加适量醋即可关火
6
用大点的容器盛面,我喜欢喝汤
小窍门:
汤要宽,菜要多,面要少,另外,其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配,但黄花和木耳必不可少
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