这是我用过的效果最好的油条配方～

材料～中筋面粉250克，鸡蛋1个，无铝泡打粉4克，小苏打2克，油20克，盐3克，水130克（不同面粉的吸水性不同，真正用量看具体情况）

做法～
1、把水以外的材料放在一起搅拌，水一点点倒入拌匀，揉成柔软的面团，整理成长条形，用保鲜膜包住放冰箱冷藏8小时左右。

2、冷藏的面团提前拿出来回温 ，注意千万不要再揉面，大约半小时后在操作台上抹油，把面团擀平，再切成1厘米左右宽的条。

3、筷子上沾水，在一条上中间压一下，两条叠放在一起，用筷子在中间压一下，两边稍微捏一下收好，抻长。

4、锅里油温7成热时调成小火，放入油条，油条浮起来时要不断翻面，油条颜色变成金黄色时捞出沥干油。

注意事项～
1、放冰箱冷藏是为了让面团在低温状态下轻微发酵，长时间的松弛可以让面团有足够的延展性，这样做出的油条才蓬松。
2、小苏打可以让油条内部空心。
3、搅拌面团的时候不要揉，要用拳头去捶面，感觉面不粘手了就可以了。
4、炸油条之前一定要提前从冰箱拿出来回温半小时。

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