韩氏清蒸鲫鱼

今天跟大家讲一讲一个最简单、方便的菜

韩氏清蒸鲫鱼--让我来教你做最好吃的清蒸鱼

你别嘚瑟，今天就把你给清蒸了！

清蒸鲫鱼可以在我们做饭的时候蒸

我们需要的原料就是鲫鱼一条

需要的配料有：葱、姜、生抽、盐、油

最简单家常的做法：

1、在我们蒸鱼的碟子上铺姜片跟葱段；

2、把我们准备要清蒸的鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用清水把鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀

再用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片；

3、把我们锅里的水烧开后，把鱼放在蒸架上，

开中火蒸6-7分钟，然后关火让它虚蒸2分钟；

4、时间到了就可以出锅了，可以把蒸鱼的汁倒掉也可以不倒掉，

（那汁有腥味，有的人会不习惯，我个人倒是没所谓）；

5、打开锅，倒入色拉油，热油后加入生抽、可以加少量的醋（不喜欢醋的可以不加，个人不喜欢吃醋，一般都不加）、姜片、葱，煮开后往鱼的身上倒下去。

快点趁热吃吧，超级好吃的清蒸鲫鱼出锅喽！

韩氏清蒸鲫鱼关键秘诀:

1、鱼的大小要适中

鱼的重量最好控制在500左右，因为这样大小的体积，把它摆在鱼盘中，看上去不光美观，生熟火候还是比较好把握；

2、鱼的处理有讲究什么。

在收拾鱼的时候，可以将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；

（这是为了鱼的美观，如果不在乎的可以不考虑这个）

3、蒸鱼的水要用开水

一定要在蒸锅水开后，再将鱼放在锅上蒸

（千万不能用凉水将鱼放锅上蒸，那就砸锅了。

很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物才入锅蒸）；

4、蒸鱼的时间火候很关键

蒸6-7分钟即可关火

（火候是顶级秘诀）

5、蒸鱼的虚蒸技

所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。

这个时候的清蒸鱼，肉质会松软，味美芳香，而且具有较高的营养价值。

6、蒸鱼的蒸鱼汁要保留

有很多人在蒸鱼时，会把蒸鱼的原汁全部倒掉，

我建议是保留原汁，目的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。

亲爱的朋友你有想吃的菜可以给我留言，有意见可以给我留言，我会在下步进行改进！

本文原创作者：韩幸