素养时光 | 人生小满 就差这道紫苏姜和紫苏饭团

食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

小满为夏季的第二个节气。小满小满，小得盈满；水满则溢，月满则亏；满招损，谦受益，唯有小满，最能彰显着夏季蓬勃的生机。这个时节的饮食以雨水多少及个人体质为则：雨多温低，体质偏寒湿，以健脾、养胃、祛湿为主；雨少闷热，体质偏湿热，可遵上法，再配以瓜豆清热祛湿；体质平和者，可以清淡饮食。

李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，紫苏在明代就被当作很好的食材，夏天食用紫苏能止咳化痰，消食和胃。小满节气，用紫苏做道紫苏姜和紫苏饭团，治愈身体又疗愈心情。

冬吃萝卜夏吃姜，生姜增进食欲的同时还有祛风寒、暖脾胃的功效。姜与紫苏，是一场美丽的遇见，姜，温胃止呕，发汗解表；紫苏，归肺、脾经，解表散寒、行气和胃；两者相得益彰，再加上开胃、解腻的白醋，能平衡姜和紫苏的辛和发散性。

粉嫩的紫苏姜，能拯救夏日的没胃口，鲜脆的泡姜对心脏也特别好，可以温补、振奋心阳心气。每到炎热的夏天，空调、冷饮、西瓜......接踵而至，我们更需要温阳的紫苏姜来散去体内的寒凉。

 食材：

紫苏叶一把、仔姜500g、食用盐适量、冰糖100g、白醋500ml

 步骤：

1.    仔姜去皮、切薄片。

2.    仔姜片放入碗中，加盐搅拌均匀，腌渍20分钟。

3.    将冰糖、白醋、紫苏放入锅中，加水煮开，过滤渣子，放凉备用。

4.    腌制好的仔姜片用清水洗干净，挤干水分。

5.    将姜片放入干净的玻璃罐里，倒入放凉的紫苏糖醋水，放冰箱一个晚上即可食用。

紫苏姜完成！

只需简单几步就能完成的紫苏饭团，混合了紫苏的香味和饭团的Q弹，带有微微淡紫色的饭团颜值爆表，非常适合餐桌上的颜值控，享受美味的同时，还能“称霸”朋友圈。

 食材：

紫苏叶、苏子叶、米饭适量、亚麻籽油、白芝麻适量

 步骤：

1.    米饭提前蒸好，紫苏叶切碎。

2.    紫苏碎放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀。

3.    继续加入米饭、白芝麻、适量亚麻籽油，搅拌均匀。

4.    将拌好的饭放入三角饭团模具中。

5.    从磨具中取出成型的饭团，用苏子叶垫在饭团下面即可。

紫苏饭团完成！

来源：太和万物