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鸡蛋豆腐的家常做法 这样做豆腐更香嫩

2016.01.17

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鸡蛋豆腐,相信不少人都吃过,并且对它赞不绝口。因为鸡蛋豆腐的口感比较鲜香,而且鸡蛋豆腐的家常做法很简单,所以非常受欢迎。想知道鸡蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全吗?那就一起来看看吧。

鸡蛋豆腐的主要原料很容易买到,随便做一点就够一家人美美的吃一顿,下面就给你们介绍下它的做法。

方法一

材料

豆腐,鸡蛋,盐,油适量。

做法

1、十字对切将豆腐切成4小块。

2、加入盐腌制2-5小时,配稀饭的建议多放点盐,要用来炒菜用的就少放点,这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。

3、将腌制好了的豆腐切成自己喜欢的形状,大小也可以随自己喜欢,我个人喜欢四方块。

4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。

5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟,让鸡蛋完全浸入到豆腐里。

6、开火,倒油(先用大火,等油热了(不是开了)之后转成小火,有的人家里的火比较大,就要调成适当的温度,豆腐刚下锅的时候不宜大火)。

7、把豆腐一块一块放入油锅,这样豆腐才不会粘在一起。

8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干,也可以当咸菜,咸香好吃。

小诀窍

1、鸡蛋豆腐的量按自己喜好,喜欢鸡蛋味道重点的就多放一颗鸡蛋,一般一盒豆腐vs两枚鸡蛋。

2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。

3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。

方法二

主料

豆腐400g,鸡蛋2个。

辅料

食油适量,食盐适量,生抽适量,葱2根,生粉适量,小红椒1个。

步骤

1.鸡蛋加生粉及温水打散。

2.将鸡蛋烨裹在豆腐上。

3.豆腐切块用平底锅煎至双面微黄。

4.葱剁成细蓉。

5.煎黄的豆腐加食盐、生抽调味,加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖。

方法三

材料

黄豆适量,鸡蛋。

做法

1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2.黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3.鸡蛋打入碗中。

4.用筷子把鸡蛋打搅均匀。

5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

6.先把鸡蛋液过筛。

7.把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

8.将混合液再次过筛。

9.最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。

10.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

11.锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

12.健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦,成功。

小窍门

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛,过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透,也可以上屉盖上保鲜膜,直接上面扎眼蒸,我是做的时候没扎眼,没成功,又扎的眼。

5.豆腐汁收干时撒上葱花红椒碎,将蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。小贴士放水之前就要将食盐和生抽放好,后面焖的过程豆腐才能进味。

结语:以上就是为您介绍的鸡蛋豆腐的家常做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡蛋豆腐的人来说,真的是极好的。看了上面说的鸡蛋豆腐的做法以及豆腐的做法大全,感兴趣的就去试试。

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