1、先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用（可买现成的汤圆粉）。
2、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，在里面加入适量汤圆馅心，放于中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。
3、用大锅将锅内的水烧开，水沸后开文火即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，漂浮、翻面一下即可盛碗食用。
4、如果喜欢丰富口味的，可加入甜酒、红糖水、枸杞子等。
汤圆馅料的种类有：汤圆心子口味有红（白）糖白（黑）芝麻、白糖（红糖）花生、苏麻、豆沙、巧克力、水果、莲蓉、蛋黄、五仁馅等口味（可以配上玫瑰、桂花、桔饼、冬瓜糖、山楂饼、枣泥、核桃等辅料，一般一种不超过主料的10%），还有鲜肉馅、板油丁馅、火腿馅、麻辣馅等。
一、芝麻馅
（一）传统黑芝麻馅
1、原料比例：黑芝麻:白冰糖:核桃:橘饼:冬瓜糖:化猪油比例为10:10:1:1:1:6。
2、将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉。将二者放入搅拌器搅碎（也可把白糖冰糖碎一起搅拌，汤圆心子的口感更好）；
3、冬瓜糖、橘饼剁细，再加适量白糖、冰糖碎（或冰糖拍碎，白糖冰糖1:1），和新鲜猪化油一起炒匀，就做成传统黑芝麻汤圆心子。
黑芝麻馅配方还有黑芝麻:白冰糖:葡萄糖:橘饼:黄豆粉:化猪油比例为10:10:1:1:1:6，也可只用黑芝麻：白砂糖：化猪油10:10:5做成简易的口味单一的黑芝麻馅。
（二）红糖芝麻馅
原料：白芝麻100克、红糖100克、化猪油50克。
做法：
1、将白芝麻放入烤箱中，用150℃烤15分钟左右，取出晾凉，放入料理机中打成碎末。
2、将红糖、猪油放入碗中，搅拌均匀。
3、将芝麻末倒入糖油混合物中，搅拌均匀，制成芝麻馅。
4、将芝麻馅分成小份，搓成圆球，放入冰箱中冷藏，备用。
（三）桂花芝麻馅
原料：干桂花10克、白糖100克、白芝麻75克、化猪油70克。
做法：
1. 将干桂花放入碗中，加入适量的温水，浸泡1小时左右，捞出沥干水分，备用。
2. 将白芝麻放入烤箱中，用150℃烤15分钟左右，取出晾凉，放入料理机中打成碎末。
3. 将白糖、猪油放入碗中，搅拌均匀。再将桂花末、芝麻末倒入糖油混合物中，搅拌均匀，制成桂花馅。如不喜欢猪油，可将猪油换成适量蜂蜜保证馅的滋润。
4. 将桂花馅分成小份，搓成圆球，放入冰箱中冷藏，备用。
（四）玫瑰芝麻馅
原料：干玫瑰花20克、红糖100克、白芝麻50克。
做法：
1. 将干玫瑰花去蒂捏碎，备用。将白芝麻放入烤箱中，用150℃烤15分钟左右，取出晾凉，放入料理机中打成碎末。
2. 将红糖切碎（或用擀面杖碾成末）。
3. 将红糖末、玫瑰花瓣、芝麻末倒入容器中，搅拌均匀，制成玫瑰花馅。
二、 花生馅
原料：花生仁200克、白糖100克、白芝麻50克、化猪油100克；可配上桂花、玫瑰等辅料。
做法：
1. 白芝麻炒出香味。将花生仁放入烤箱中，用150℃烤15分钟左右，取出晾凉，去皮。
2.将白芝麻、去皮花生放入料理机中打成碎末（也可用撖面杖碾成花碎）。建议做成末或用
花生酱，花生碎容易受潮，口感不好还易坏。
3. 将白糖、猪油放入小盆中，搅拌均匀。再将芝麻花生末倒入糖油混合物中，搅拌均匀，制成花生馅。
4. 将花生馅分成小份，搓成圆球，放入冰箱中冷藏，备用（如果很多放冷冻，花生易变质）。
三、玫瑰苏麻馅
原料：苏麻籽200克（可换为苏麻100克、黑芝麻100克）、白糖100克、
玫瑰花20克、猪油100克。
做法：
1. 将玫瑰花放入碗中，加入适量的温水，浸泡1小时左右，捞出沥干水分，切成碎末。
2. 将黑芝麻放入烤箱中，用150℃烤15分钟左右，取出晾凉，放入料理机中打成碎末。
3. 将苏麻籽放入烤箱中，用150℃烤10分钟左右，取出晾凉，放入料理机中打成碎末。
4. 将白糖、猪油放入碗中，搅拌均匀。
5. 将玫瑰花末、黑芝麻末、苏麻籽末倒入糖油混合物中，搅拌均匀，制成苏麻玫瑰馅。
6. 将苏麻玫瑰馅分成小份，搓成圆球，放入冰箱中冷藏，备用。
四、豆沙馅
原料：红豆200克、化猪油100克、白糖80克。
做法：
1、红豆提前浸泡一晚，加入适量的水，放入锅中煮至软烂，捞出沥干水分，
放入纱布中，用水洗出豆沙，再用高密度布把豆沙挤出水分。
2、锅中加入适量的猪油，倒入红豆泥（可配枣泥），翻炒至水分收干，加入白糖，继续翻炒均匀，制成红豆沙馅。
3、 将红豆沙分成小份，搓成圆球，放入冰箱中冷藏，备用。
五、水果馅
制作一：将水果切成小块（或果干末），加入适量的糖和猪油制成，口感清爽。
制作二：先将脐橙，香蕉去皮后放入料理机中打成果泥；再将冻粉放入热水中搅开成粘稠状，趁热与果泥拌匀；最后放入冰箱冷冻20分钟即可。
六、巧克力馅：巧克力切成小块，加入适量的糖和猪油制成，口感甜蜜。
七、 肉馅：
配方1：将猪肉剁碎，加入适量的盐、味精和葱姜水制成，口感鲜美。
配方2：鲜肉茸中加冬笋丁、适量盐、味精拌匀。
配方3：板油丁馅：猪板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。
鲜肉馅、板油丁馅、芝麻馅、豆沙馅为小滨楼大名鼎鼎的“四喜汤圆”。有的地方的“四喜汤圆”没板油丁馅，而是青菜豆干馅，原料：青菜500克，小五香豆干6块，干香菇10只。植物油，麻油，盐，糖，味精适量。
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