水晶猪蹄

原料

猪蹄3只，盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。

做法

1)将猪蹄刮挣毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。

2)将猪蹄放在锅中，加入2千克清水、葱段、生姜块、黄酒和桂安，放在旺火上烧沸，改为文火焖煮2小时，撇去浮沫，捞出猪蹄，晾凉后切成碎肉，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。