干煸茄子

原料

嫩茄子3个、鲜尖椒10个、葱半根、姜蒜片、盐适量

做法

1、茄子洗净后切片（切片不能太薄）、小青椒切成马耳朵形（怕辣可以换成大青椒或甜椒），大葱切马耳朵，

2、炒锅烧烫以后下入茄子（现在不加油），再加入青椒，下锅以后中火快速翻锅煸炒至茄子和辣椒熟软。

3、将茄子和辣椒置于锅边中间加少许色拉油，下入姜蒜片炒香，将茄子和辣椒与炒香的姜蒜片混合并炒匀，加盐（加盐需均匀），最后加入马耳朵葱炒匀即可起锅。