作者：苏菲
提到日本料理，你的脑海中首先跳出来的是怎样的画面？让人垂涎欲滴的寿司，生鱼片？挂着精心调制的鲜美汤汁的拉面？热气腾腾的炸鸡块？寿喜锅？我们对日本料理的印象大抵是美好而清新的。那么今天就让苏菲来为你普及一下隐藏在日本料理光鲜外表下的"黑暗料理"们，让你心目中的形象崩坏一次吧。
首次接触日式黑暗料理，是在研究室的一次欢迎会上。酒过三巡，服务员呈上一道我从来没有见过的菜品。
这是啥？？？？！！！！
水里放个饭团？？
于是我弱弱的问前辈，阿诺，前辈……这个要怎么吃呢？
于是前辈把这道料理的吃法教给了我。
“把饭团戳碎了以后搅一搅就可以吃了哦。”
“。。。。。”
“。。。。。”
“。。。。。”
为什么不直接上一碗粥呢！！！！！
其实，这一道菜，在日本叫做“雑炊”。把饭团放入水中是其中的一种形式。更多的是把米饭和碎海苔，碎鸡蛋等材料放在略有鲜味的水里，再加酱油等调味料的一道料理。在大部分居酒屋都有卖。
但是这道菜，在家里只剩一个饭团的时候我会试试，这样拿出来在餐馆卖真的大丈夫吗……………………
那些男默女泪的日式中华料理
日本人钟爱中华料理。可以说基本是除了日本餐馆以外数量最多的餐馆种类了，遍布大街小巷。如果你来日本时间久了，一定会想念家乡的菜肴，走入这样的餐馆打算重温一下炒干锅，炖豆角，水煮鱼，鱼香肉丝的味道。
可是陷阱往往就在这里！你走入的那家中华料理，90%的可能性是根本没有以上这些广受中国人欢迎的中国菜的。
你仔细阅读菜单，发现了如下菜品：
青椒炒肉丝
韭菜炒猪肝
麻婆豆腐面
天津饭
炒饭
饺子
干烧虾仁
火锅
糖醋里脊（写着“醋猪”）
“老子是来吃水煮鱼的！不是来吃韭菜猪肝的！自己做的都比这好吃好吗？！”
日本人大概是除了中国人以外最爱中国菜的民族了。但悲剧的是，在日本，80%的中华料理都是卖着上面这些菜。绝大部分日本人并不知道有鱼香肉丝，水煮鱼，干锅，蚝油牛肉这些菜肴的存在。什么红烧狮子头，蛋黄焗南瓜，猪脚黄豆锅，乌鸡，肉串，蟹粉豆腐就更别提了。
日本人钟爱的，只是中国菜的不到0.1%的而且是相当普通的菜肴。这太让人伤心了……
更可怕的是为了适应大部分日本人的口味，仅有的这几样菜肴还都被改良过。要想吃爽快的甜酸口，过瘾的麻辣口，根本就是做梦。几乎所有的日式中华料理，都是一种说不清道不明只剩两行老泪的淡淡的温柔的略甜的味道。
这种东西根本不是中国菜好吗！！！
这样的中华料理，中国人内部吃饭，基本不会去。在东京其实也能吃到正宗的中国菜——中国人自己开的饭馆中，也有一部分保持了原汁原味。这些餐馆大部分散布在池袋，大久保站。而且做得相当正宗，吃起来很过瘾。
那那些中华料理被改良，是不是因为日本人真的无法接受中国菜浓烈的味道呢？
我那个在中国留学期间胖了20斤的小伙伴大声地说，“不！！！！！”
不知道是什么原因，让日本的中华料理最终变成了这个样子，也不清楚大部分日本人到底爱好什么口味。但是我曾经尝试过三次带日本人去吃我认同的正宗中国菜馆。
第一次是在剑桥，当时在那边的高中同学带受到黑暗料理严重精神摧残的我去一家中国餐馆，味道意外的好。于是我带那边认识的日本小伙伴们去吃了一次。
小伙伴们全程都是这个表情。
“原……原来这才是中华料理么！！！！！我们以前吃的都是啥啊！”
工作后，也两次带同期小伙伴去吃我觉得很不错的中国餐馆。
在场的同期小伙伴全程都是这样的表情。
“Sophie啊，实在是太好吃了，太感动了，下次什么还组织啊！”
会突然觉得他们好可怜有没有！！！！！中国菜随便哪个菜系拿出来都能完爆一个国家可是他们却每天都在吃着那种不成形的中华料理而且还觉得很幸福！
如果你得知下面这个事实，一定会同情到流下晶莹的泪水：
日式中华料理的饺子其实都只有一个馅。白菜猪肉馅。
所有日本料理里面，包括日本专业饺子店里面所有的饺子也都只有一个馅。白菜猪肉馅。而且都是煎饺。
白菜猪肉馅。白菜猪肉馅。白菜猪肉馅。
白菜猪肉馅。白菜猪肉馅。白菜猪肉馅。
白菜猪肉馅。白菜猪肉馅。
……
日本还有一种奇葩的中国没有的中华料理，叫做天津饭。其本质是一个放到汤里的蛋包炒饭。反正我是不会吃这种东西的。
给大家看看某次和小伙伴吃饭，小伙伴点的麻婆豆腐面。
大家还记得上次介绍的K同学吗？后来K同学的送别会，我们商量着带他和他的几个日本小伙伴去一家很不错的正宗中国菜吃饭。那家川菜东北菜都做的很好。水煮鱼，剁椒鱼头都是一绝。
K同学很兴奋，从没去之前，直到去餐馆的路上都一直念叨着“这下可以吃到正宗的炒饭了！我要点个螃蟹炒饭，再点个泡菜炒饭。”
你能有点能耐不啊！！！！！！为什么到那么好的中国菜馆去吃炒饭啊！！！
最后再给大家讲一件奇葩的事情。大家都知道日本人很喜欢麻婆豆腐。
这样一盘美味的麻婆豆腐摆在面前，你会怎么吃呢？
当然是把豆腐吃光啦！！
但是有一次，我和日本人一起去吃麻婆豆腐，发现他们把勾芡汤汁一滴不剩的全部喝光。
当时我的表情是这样的：
后来又有一次带一群日本小伙伴和一群中国小伙伴吃饭。分两个桌。当时每桌点了一个麻婆豆腐，我于是想起之前的这件事，跟中国小伙伴们描述之后，大家指指旁边的桌子，发现果然日本小伙伴们把麻婆豆腐的汤汁和红油全都喝下了肚。
那一刻真的好想告诉他们我地大物博的泱泱大天朝的菜，是不需要吃的如此节俭的……
早餐：米饭酱油生鸡蛋
有一种日式早餐的吃法，是这样的：
当然了，需要搅拌均匀，搅拌以后，是这样的：
日本的生鸡蛋不腥，我经常用来放在咖喱饭上吃。但是这种吃法……似乎……也不是特别的……美味…………………………。
饭加饺子加面
初到日本之后让我觉得最不可思议的事情。是日本人会就着饺子吃米饭。
因为日本人心目中，饺子不是主食，是配菜。恩，的确菜的分量比皮多一些……
更不可思议的是，几乎所有拉面店的套餐，都会是拉面+饺子+米饭！
碳水化合物的天国有木有！
在日本google搜索“拉面 套餐”就会出现这样的结果：
你们真的够了。
YOU ENOUGH.
もういい。
（苏菲，建筑设计系出身，2010年起于日本东京大学建筑系留学，期间游学剑桥大学与首尔大学。2014年开始从事IT行业。业余时间致力于普及日本文化生活，协助大学生申请日本留学以及东京的房屋租赁业务。）
联系客服
